สารบัญ:
- กะทิคืออะไร?
- ประโยชน์ของกะทิเพื่อสุขภาพ
- เปิดเผยตำนานต่างๆเกี่ยวกับอันตรายของกะทิ
- กะทิทำให้อ้วนจริงหรือ?
- กะทิมีสารเคมีอันตรายจริงหรือ?
กะทิเป็นส่วนประกอบในการปรุงอาหารที่ค่อนข้างเป็นที่นิยมในอินโดนีเซีย อาหารที่มีกะทิมักจะมีรสเผ็ดและข้นกว่าเช่นโอปอร์หรือเรนดัง ใครจะต้านทานความอร่อยได้ ไม่น่าแปลกใจที่กะทิเป็นของที่ต้องมีในครัวของคุณ เชื่อกันว่ากะทิเป็นส่วนประกอบในการปรุงอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับร่างกายมาตั้งแต่ไหน แต่ไร
อย่างไรก็ตามมีตำนานมากมายที่เล่าขานกันว่ากะทิเป็นอันตรายต่อสุขภาพจริงๆ หนึ่งในนั้นเป็นเพราะปริมาณไขมันอิ่มตัวในกะทิ การบริโภคกะทิสามารถเพิ่มไขมันและน้ำหนักได้จริงหรือ? รอสักครู่ฟังข้อเท็จจริงเกี่ยวกับกะทิต่อไปนี้และพิสูจน์ด้วยตัวคุณเอง
กะทิคืออะไร?
กะทิทำจากเนื้อมะพร้าวขูดแล้วบดรวมกับน้ำ ผลที่ได้คือสารสกัดจากมะพร้าวเหลวข้น เนื่องจากมีรสเผ็ดและหวานเล็กน้อยกะทิจึงสามารถใช้ปรุงอาหารได้หลายประเภทหรือแปรรูปเป็นเครื่องดื่ม
ประโยชน์ของกะทิเพื่อสุขภาพ
มีประโยชน์มากมายที่คุณจะได้รับจากกะทิ กะทิมีกรดลอริกยาต้านจุลชีพและกรดคาปริกซึ่งมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียเชื้อราและไวรัส ฟังก์ชั่นเหล่านี้สามารถปกป้องระบบภูมิคุ้มกันจากการโจมตีของแบคทีเรียและไวรัสที่เป็นอันตรายต่างๆเช่นเริมไข้หวัดใหญ่และเอชไอวี
กรดที่มีอยู่ในกะทิยังแสดงให้เห็นว่าสามารถฆ่าสิ่งมีชีวิตที่เป็นไขมันในหลอดเลือดหลัก 3 ชนิดที่ทำให้เกิดคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือดแดงและนำไปสู่โรคหัวใจ
สำหรับความงามของผิวพรรณและเส้นผมกะทิสามารถช่วยให้ผิวกระจ่างใสและผมดูสว่างขึ้น กะทิอุดมไปด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อซึ่งเหมาะสำหรับการจัดการกับรังแคการติดเชื้ออาการคันและผิวแห้ง ปริมาณกรดสูงในกะทิยังทำหน้าที่เป็นมอยส์เจอร์ไรเซอร์ตามธรรมชาติสำหรับผิว
เปิดเผยตำนานต่างๆเกี่ยวกับอันตรายของกะทิ
กะทิทำให้อ้วนจริงหรือ?
แหล่งข้อมูลหลายแห่งกล่าวว่ากะทิมีปริมาณไขมันอิ่มตัวสูงมากยิ่งกว่านมวัวทั้งตัว จากนั้นไขมันนี้จะไปสะสมในร่างกายและทำให้อ้วนเร็วขึ้น จริงอยู่ที่กะทิมีไขมันอิ่มตัวสูง อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าประเภทของไขมันอิ่มตัวในกะทิคือไตรกลีเซอไรด์สายโซ่ขนาดกลางไม่ใช่ไตรกลีเซอไรด์สายยาว ไตรกลีเซอไรด์สายโซ่กลางมีโครงสร้างโมเลกุลที่เรียบง่ายซึ่งหมายความว่าไขมันอิ่มตัวเหล่านี้ละลายได้ง่ายในน้ำ ไขมันนี้ยังเคลื่อนจากลำไส้เล็กไปยังตับได้ง่ายกว่าเพื่อให้สามารถผลิตพลังงานได้เร็วขึ้น เนื่องจากไขมันนี้ถูกเผาผลาญเป็นพลังงานทันทีจึงมีไขมันเพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่จะยังคงอยู่และสะสมในเนื้อเยื่อไขมัน ไขมันชนิดนี้ยังสามารถเร่งการเผาผลาญของร่างกายได้อีกด้วย ดังนั้นผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักสามารถรับไขมันที่ดีต่อสุขภาพจากกะทิได้
แม้ว่ามันจะไม่ทำให้อ้วนเร็ว แต่คุณควรใส่ใจกับปริมาณไขมันอิ่มตัวในกะทิ ความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคไขมันอิ่มตัวและความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจได้รับการพิสูจน์แล้วดังนั้นจึงไม่ควรบริโภคกะทิมากเกินไป
กะทิมีสารเคมีอันตรายจริงหรือ?
นอกเหนือจากตำนานที่ว่ากะทิสามารถทำให้คุณอ้วนได้แล้วยังมีตำนานที่ว่าปริมาณกรดในกะทิสามารถผลิตสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกายได้ จริงๆแล้วกะทิเองไม่มีสารเคมีที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย กะทิจะพบปฏิกิริยาทางเคมีที่เป็นอันตรายเมื่อบรรจุในกระป๋องที่มี Bisphenol-A (BPA) BPA เป็นสารเคมีอันตรายที่มักพบในบรรจุภัณฑ์โลหะและพลาสติก เมื่อโลหะเจอกับกะทิซึ่งมีไขมันและความเป็นกรดสูงสาร BPA ในโลหะจะถูกปล่อยออกมาและผสมกับกะทิ เมื่อบริโภคเข้าไปในร่างกายสาร BPA จะเสี่ยงทำให้เกิดความผิดปกติของสมองโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับทารกและเด็ก
ขอแนะนำว่าหากคุณต้องการซื้อกะทิสำเร็จรูปให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ว่าปลอดสาร BPA คุณยังสามารถเลือกกะทิที่บรรจุในกล่องเพื่อลดความเสี่ยงของสารอันตรายที่ผสมอยู่ในกะทิ
หากต้องการปลอดภัยยิ่งขึ้นคุณสามารถทำกะทิเองได้ โฮมเมด คุณ. วิธีการค่อนข้างง่าย เตรียมมะพร้าวขูดสดที่ปราศจากน้ำตาลเกลือหรือส่วนผสมอื่น ๆ ใส่ลงในเครื่องปั่นและเติมน้ำร้อน (ไม่ใช่น้ำเดือด) ผสมจนเนียนและกรองจนได้สารสกัดมะพร้าวที่มีเนื้อเนียน เก็บที่อุณหภูมิห้อง
