สารบัญ:
คุณอาจเคยชินกับการล้างส่วนประกอบอาหารดิบทุกครั้งก่อนปรุง การล้างผักและผลไม้เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการล้างทำความสะอาดสิ่งสกปรกและยาฆ่าแมลงที่อาจยังติดอยู่ แต่รู้หรือไม่ปรากฎว่าไม่สามารถล้างส่วนประกอบอาหารทั้งหมดก่อนปรุงได้ การล้างเนื้อไก่ดิบเป็นอันตรายต่อสุขภาพจริงๆ ทำไมถึงเป็นเช่นนั้น?
การล้างเนื้อไก่ดิบจะเพิ่มความเสี่ยงในการแพร่เชื้อ
มีแบคทีเรียจำนวนมากที่พบในเนื้อไก่ดิบ แบคทีเรียที่มักพบในเนื้อไก่คือ Campylobacter ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของการติดเชื้อในระบบทางเดินอาหารเช่นโรคอุจจาระร่วง
นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมเพื่อไม่ให้ท้องเสีย (หรือแย่กว่านั้นคืออาหารเป็นพิษ) คุณอาจคิดถึงการล้างมันก่อนที่จะแปรรูป ในทางกลับกันเชื้อโรคและแบคทีเรียก่อโรคที่ล้างออกสามารถเคลื่อนย้ายไปยังส่วนอื่น ๆ ของห้องครัวอุปกรณ์ทำอาหารในบริเวณใกล้เคียงหรือแม้แต่ลงบนเสื้อผ้า
เหตุผลก็คือเมื่อคุณล้างเนื้อดิบโดยที่คุณไม่รู้ตัวน้ำซักผ้าที่ขนส่งแบคทีเรียออกจากเนื้อสัตว์โดยบังเอิญจะกระเด็นไปทุกที่ แม้ว่าจำนวนแบคทีเรียที่ถ่ายโอนอาจไม่มากเกินไป แต่ก็ยังเพียงพอที่จะทำให้คุณอ่อนแอต่อการติดเชื้อได้
ถ้าไม่ล้างแบคทีเรียในเนื้อไก่จะตายได้อย่างไร?
คุณไม่จำเป็นต้องกลัวพิษถ้าคุณไม่ล้างไก่ดิบด้วยน้ำ หากคุณปรุงไก่อย่างถูกต้องแบคทีเรียและเชื้อโรคจะยังคงสูญหายและตายไป แบคทีเรียไม่สามารถอยู่ในอุณหภูมิที่สูงได้ดังนั้นในการฆ่าเชื้อโรคทั้งหมดบนเนื้อไก่คุณต้องปรุงที่อุณหภูมิต่ำสุด 75 องศาเซลเซียสเท่านั้น
ไม่เพียง แต่วิธีการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังมีสิ่งที่คุณควรใส่ใจเมื่อปรุงไก่เพื่อไม่ให้ปนเปื้อนแบคทีเรียและเชื้อโรค:
- อย่าละลายไก่แช่แข็งที่อุณหภูมิห้อง. หากไก่ยังคงแช่แข็งอยู่ควรย้ายเนื้อจากช่องแช่แข็งไปที่ด้านล่างของตู้เย็น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อปิดแน่น การทิ้งเนื้อไว้กลางแจ้งจะดึงดูดให้แบคทีเรียเติบโตบนเนื้อเท่านั้น
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุปกรณ์ทำอาหารสะอาด. โดยปกติแล้วการปนเปื้อนของแบคทีเรียจะเกิดขึ้นได้ง่ายมากเนื่องจากการใช้ภาชนะปรุงอาหารที่ไม่สะอาด ล้างอุปกรณ์ทำอาหารเช่นมีดและเขียงหลังจากใช้ตัดอาหาร มิฉะนั้นจะทำให้เกิดการปนเปื้อนข้ามซึ่งจะป้องกันไม่ให้แบคทีเรียติดกับอาหารของคุณ
x
