รู้จักเกลือ 5 ชนิด: ชนิดใดดีต่อสุขภาพที่สุด? & วัว; สวัสดีสุขภาพแข็งแรง

เกลือเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่เราต้องการในอาหารทุกจาน การเติมเกลือจะทำให้ได้รสชาติที่อร่อยเพื่อให้คุณรู้สึกอยากกิน ถึงกระนั้นการใส่เกลือมากเกินไปในการปรุงอาหารก็อาจทำให้อาหารมีรสเค็มได้ นอกจากนี้การบริโภคเกลือมากเกินไปยังทำให้คุณเกิดภาวะความดันโลหิตสูงได้อีกด้วย เบื้องหลังทั้งหมดนั้นจริงๆแล้วมีเกลือหลายประเภทในโลกนี้

เกลือชนิดต่างๆที่คุณต้องรู้

มีเกลือหลายประเภทที่คุณสามารถเติมลงในอาหารได้

1. เกลือแกง

เกลือแกงเป็นเกลือที่คุณมักใช้ในการปรุงอาหาร เกลือนี้ผ่านกระบวนการแปรรูปมากมายเพื่อให้มีเนื้อละเอียดมากและยังอุดมไปด้วยไอโอดีนอีกด้วย ไอโอดีนเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นอย่างหนึ่งของร่างกาย การขาดไอโอดีนอาจทำให้เด็กมีความล่าช้าทางจิตภาวะพร่องไทรอยด์และปัญหาสุขภาพอื่น ๆ โดยการเติมไอโอดีนลงในเกลือสามารถป้องกันโรคที่เกิดจากการขาดสารไอโอดีนได้

เกลือแกงเป็นโซเดียมคลอไรด์บริสุทธิ์เกือบทั้งหมด 97% หรือสูงกว่า โดยปกติเกลือแกงจะถูกเติมด้วยสารป้องกันการจับตัวเป็นก้อนเพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อนดังนั้นคุณจะได้เป็นเม็ดละเอียดที่ไม่เกาะกัน

2. เกลือทะเล

เกลือทะเลเกิดจากการระเหยน้ำทะเล ไม่แตกต่างจากเกลือแกงมากนักเกลือทะเลยังมีโซเดียมคลอไรด์จำนวนมาก (ตามธรรมชาติ) แต่มีแร่ธาตุน้อย อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับว่าเกลือถูกเก็บเกี่ยวมาจากที่ใดและมีการแปรรูปอย่างไร โดยปกติเกลือทะเลจะมีแร่ธาตุโพแทสเซียมเหล็กและสังกะสี

เนื่องจากเกลือทะเลบริสุทธิ์ถูกสร้างขึ้นในทะเลเกลือทะเลจึงสามารถปนเปื้อนโลหะ (เช่นตะกั่ว) เนื่องจากมลพิษทางทะเล ยิ่งเกลือทะเลมีสีเข้มเท่าใดสิ่งสกปรกและแร่ธาตุในเกลือก็จะยิ่งสูงขึ้น

ข้อเสียอาจเป็นเพราะเกลือทะเลมีรสชาติที่แตกต่างจากเกลือแกงโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่เคยบริโภค สิ่งสกปรกและแร่ธาตุในเกลือทะเลอาจส่งผลต่อรสชาติได้เช่นกัน รสชาติของเกลือทะเลอาจเข้มข้นกว่าเกลือแกง

3. เกลือหิมาลายัน

บางทีคุณอาจไม่ค่อยรู้จัก แต่นี่คือเกลือที่มาจากเหมืองเกลือที่ใหญ่เป็นอันดับสองของโลกที่มีชื่อว่า เหมืองเกลือ Khewra ในปากีสถานไม่ใช่จากเทือกเขาหิมาลัยอย่างที่คุณคาดเดา เกลือนี้มีสีชมพูซึ่งมาจากปริมาณเหล็กในเกลือ เกลือหิมาลายันมีแร่โซเดียมต่ำกว่าเกลือแกง อย่างไรก็ตามเกลือนี้มีแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายประมาณ 84 ชนิดซึ่งรวมถึงแคลเซียมเหล็กโพแทสเซียมและแมกนีเซียม เนื่องจากมีเนื้อหาอยู่จึงเชื่อกันว่าเกลือหิมาลายันช่วยลดอาการปวดกล้ามเนื้อรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้แข็งแรงและรักษาสุขภาพกรด - ด่างในเซลล์

4. เกลือโคเชอร์

เกลือโคเชอร์มีเนื้อหยาบกว่าเช่นผลึกที่ไม่สม่ำเสมอซึ่งแตกต่างจากเกลือแกงที่คุณมักจะพบ นอกจากนี้ความแตกต่างคือเกลือโคเชอร์ไม่มีสารป้องกันการจับตัวเป็นก้อนจึงจับตัวเป็นก้อนได้ง่ายกว่าและยังไม่มีไอโอดีนอีกด้วย อย่างไรก็ตามเกลือโคเชอร์ไม่แตกต่างจากเกลือแกงมากนัก แต่ไม่รุนแรง

5. เกลือเซลติก

เกลือนี้มีสีเทาไม่ใช่เรื่องแปลกที่คนทั่วไปจะรู้จักเกลือสีเทา (เกลือสีเทา). เกลือเซลติกประกอบด้วยน้ำเล็กน้อยซึ่งช่วยให้มันชุ่มชื้น นอกจากนี้เกลือนี้ยังมีแร่ธาตุอีกหลายชนิด แต่มีปริมาณโซเดียมต่ำกว่าเกลือแกง เกลือนี้มีฤทธิ์เป็นด่างและสามารถใช้เพื่อป้องกันการเป็นตะคริวของกล้ามเนื้อ

เกลือใดดีต่อสุขภาพ?

โดยทั่วไปแล้วเกลือทั้งหมดก็เหมือนกับเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณ คุณสามารถเลือกเกลือที่จะใส่ลงไปในการปรุงอาหารของคุณได้ตามรสชาติพื้นผิวสีและนิสัย ตราบเท่าที่คุณอาจคุ้นเคยกับการใช้เกลือแกงในการปรุงอาหารของคุณนี่ไม่ใช่ปัญหาตราบใดที่คุณเติมให้เพียงพอ (ไม่มากเกินไป) หากคุณต้องการให้อาหารมีสีสันที่น่าสนใจคุณสามารถโรยเกลือหิมาลายันลงบนจานหลังจากปรุงเสร็จแล้ว

นอกจากนี้เกลือทั้งหมดยังมีโซเดียมคลอไรด์และแร่ธาตุต่างๆที่สำคัญต่อร่างกาย อย่างไรก็ตามคุณควรเลือกเกลือที่มีไอโอดีนเนื่องจากแร่ธาตุนี้จำเป็นต่อร่างกายและเกลือเสริมไอโอดีนได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถป้องกันคุณจากโรคต่างๆที่เกี่ยวข้องกับไอโอดีน