รู้ประเภทของคาร์โบไฮเดรต: ชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพที่สุด?

หลายคนลดหรือแม้แต่หลีกเลี่ยงคาร์โบไฮเดรต ส่วนใหญ่มองว่าคาร์โบไฮเดรตเป็นสิ่งที่ "ไม่ดี" เนื่องจากทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นและระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น

แต่คุณรู้หรือไม่ว่าจริงๆแล้วร่างกายของคุณยังต้องการคาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานหลักอยู่? ใช่คุณไม่สามารถหลีกเลี่ยงคาร์โบไฮเดรตได้เลย สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกประเภทของคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพ แล้วคาร์โบไฮเดรตมีประเภทใดบ้าง? อะไรที่ดีต่อสุขภาพที่สุดสำหรับร่างกาย?

คาร์โบไฮเดรตประเภทต่างๆที่คุณควรรู้

คาร์โบไฮเดรตเป็นสารอาหารประเภทหนึ่งที่มีหน้าที่หลักในการเป็นแหล่งพลังงานให้กับร่างกาย ในความเป็นจริงคาร์โบไฮเดรต - โดยเฉพาะน้ำตาล - เป็นอาหารหลักสำหรับสมอง ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถหลีกเลี่ยงการทานคาร์โบไฮเดรตเพื่อลดน้ำหนักได้โดยสิ้นเชิง หากคุณทำเช่นนี้ปัญหาสุขภาพมากมายจะเกิดขึ้นในภายหลัง

โดยพื้นฐานแล้วคาร์โบไฮเดรตมี 2 ประเภท ได้แก่ คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน คาร์โบไฮเดรตทั้งสองนี้ถูกแปรรูปและย่อยด้วยวิธีที่แตกต่างกันเล็กน้อยโดยร่างกาย ทั้งสองอย่างจะส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดอย่างแน่นอน แต่ความเร็วในการกลายเป็นน้ำตาลในเลือดนั้นแตกต่างกัน

คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว

คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวเหล่านี้พบได้ในอาหารหวานน้ำตาลน้ำผึ้งและน้ำตาลทรายแดง ในบรรดาคาร์โบไฮเดรตประเภทอื่น ๆ คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวเหล่านี้เป็นคาร์โบไฮเดรตที่ร่างกายดูดซึมและแปรรูปเป็นน้ำตาลในเลือดได้เร็วที่สุด สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากรูปแบบเรียบง่ายทำให้ย่อยง่าย

ดังนั้นจึงไม่อนุญาตให้ใช้น้ำตาลน้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายแดงในผู้ป่วยโรคเบาหวาน อาหารเหล่านี้มี แต่จะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นแล้วเบาหวานก็ควบคุมไม่ได้

อย่างไรก็ตามอย่ากังวลหากคุณเป็นโรคเบาหวานคุณยังสามารถลิ้มรสความหวานของเครื่องดื่มหรืออาหารของคุณได้โดยการเปลี่ยนน้ำตาลด้วยสารให้ความหวานทดแทน ปัจจุบันมีสารให้ความหวานทดแทนหลายประเภทไม่ว่าจะเป็นจากธรรมชาติหรือเทียมซึ่งจะไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด

หนึ่งในนั้นคือหญ้าหวานซึ่งเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติที่ได้จากใบหญ้าหวานซึ่งมีแคลอรี่เป็นศูนย์และมีคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวต่ำมากจึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน

ประเภทของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนนั้นประกอบด้วยหลายชนิดอีกครั้ง อย่างไรก็ตามคุณสามารถพบคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนส่วนใหญ่ในอาหารหลักที่คุณบริโภคทุกวันเช่นข้าวมันฝรั่งก๋วยเตี๋ยววุ้นเส้นมันสำปะหลังและอื่น ๆ

แป้ง

อาหารหลักทั้งหมดนี้มีคาร์โบไฮเดรตที่มีแป้ง แป้งนี้ร่างกายย่อยได้นานกว่าเนื่องจากมีรูปแบบที่ซับซ้อนกว่าคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว ดังนั้นหากคุณกินข้าวขนมปังหรือคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนอื่น ๆ ระดับน้ำตาลในเลือดของคุณจะเพิ่มขึ้นในไม่กี่อึดใจ

อย่างไรก็ตามคาร์โบไฮเดรตประเภทนี้จะยังคงทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดของคุณสูงขึ้นแม้ว่าจะไม่เร็วเท่าน้ำตาลก็ตาม ดังนั้นหากคุณกินอาหารหลักมากเกินไประดับน้ำตาลในเลือดของคุณก็ยังไม่สามารถควบคุมได้และคุณมีความเสี่ยงที่จะเกิดภาวะน้ำตาลในเลือดสูง

ไฟเบอร์

ไฟเบอร์เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ดังนั้นผักและผลไม้ทั้งหมดที่คุณบริโภคจึงมีคาร์โบไฮเดรต คาร์โบไฮเดรตประเภทนี้สามารถพบได้ในอาหารหลักที่มีเส้นใยสูงเช่นข้าวกล้องขนมปังโฮลวีตและอาหาร ธัญพืช อื่น ๆ

ความแตกต่างกับคาร์โบไฮเดรตประเภทอื่น ๆ ไฟเบอร์จะไม่ส่งผลเสียต่อน้ำตาลในเลือด ในทางตรงกันข้ามจากการศึกษาหลายชิ้นระบุว่าไฟเบอร์สามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้

เมื่อไฟเบอร์เข้าสู่ร่างกายคาร์โบไฮเดรตประเภทนี้จะไม่ถูกย่อยสลายเป็นคาร์โบไฮเดรตดังนั้นจึงไม่มีการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตหรือแคลอรี่ ทำให้ไฟเบอร์ไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มและระดับน้ำตาลในเลือดจะยังคงปกติ

คาร์โบไฮเดรตประเภทใดที่ดีต่อสุขภาพที่สุด?

ในความเป็นจริงในคนที่มีสุขภาพดีและปกติ - ไม่พบโรคใด ๆ - คาร์โบไฮเดรตทุกประเภทเป็นสิ่งที่ร่างกายต้องการ จากน้ำตาลเป็นไฟเบอร์คุณต้องกินมัน อย่างไรก็ตามสิ่งที่ต้องคำนึงถึงคือส่วนของคาร์โบไฮเดรตแต่ละชนิดที่จะรับประทาน

แน่นอนว่าปริมาณคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวควรน้อยที่สุด ในหนึ่งวันการบริโภคน้ำตาลของผู้ใหญ่ควรมากถึง 50 กรัมหรือ 4 ช้อนโต๊ะเท่านั้น แต่ถ้าคุณเป็นโรคเบาหวานน้ำตาลก็ไม่ควรอยู่ในเมนูของคุณ คุณสามารถแทนที่ด้วยสารให้ความหวานเทียมสำหรับโรคเบาหวานโดยเฉพาะ

ในขณะเดียวกันแป้งต้องบริโภคตามปริมาณที่ต้องการ ดังนั้นคุณต้องกินข้าวพาสต้าขนมปังหรือแป้งประเภทอื่น ๆ ให้เพียงพอตามต้องการ ในความเป็นจริงคุณต้องบริโภคไฟเบอร์ให้มากขึ้นเพราะไม่เพียง แต่ดีต่อน้ำตาลในเลือดเท่านั้น แต่ยังสามารถป้องกันไม่ให้เกิดโรคเรื้อรังต่างๆ