ค้นพบสารอาหารและประโยชน์ 5 ประการของเห็ดหูหนู

คุณเคยเห็นเห็ดที่มีสีน้ำตาลเข้มและมีลักษณะคล้ายหูหรือไม่? ใช่เช่นเดียวกับรูปร่างเห็ดนี้เรียกว่าเห็ดหูหนู เห็ดสีดำนี้มักถูกเพิ่มลงในผัดหรือทำซุป ทึ่งกับประโยชน์ของเห็ดหูหนูเพื่อสุขภาพร่างกาย? ลองดูคำอธิบายต่อไปนี้

คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ของเห็ดหูหนู

เห็ดหูหนูซึ่งมีชื่อภาษาละติน Auricularia polytricha มักเรียกกันว่าเชื้อราดำ เชื้อราชนิดนี้มีสีน้ำตาลดำมีรูปร่างผิดปกติ แต่ดูเหมือนหูของมนุษย์ คุณสามารถหาได้ง่ายบนลำต้นของต้นไม้ แตกต่างจากเห็ดอื่น ๆ คือเห็ดหูหนูมีความกรุบและเคี้ยวเมื่อรับประทานและเป็นที่นิยมอย่างมากในการทำอาหารเอเชีย

นอกเหนือจากความอร่อยและง่ายต่อการแปรรูปแล้วเห็ดชนิดนี้ยังมีสารอาหารที่สำคัญต่อสุขภาพร่างกาย ประโยชน์ต่างๆของเห็ดหูหนูมีดังนี้

1. ป้องกันโรคอัลไซเมอร์

รายงานจาก International Journal of Medicinal Mushrooms การกินเห็ดหูหนูเห็ดชิตาเกะเห็ดกระดุมและเห็ดอีโนกิมีส่วนเกี่ยวข้องกับการป้องกันโรคสมองเสื่อมรวมถึงโรคอัลไซเมอร์ สารอาหารจากเห็ดสามารถยับยั้งเอนไซม์เบต้าไซต์ซึ่งมีหน้าที่ในการปล่อยเบต้า - อะไมลอยด์เปปไทด์ซึ่งเป็นสารประกอบที่อาจไม่ดีต่อสมอง

โรคอัลไซเมอร์เป็นภาวะของการทำงานของสมองลดลงซึ่งมักเกิดในผู้สูงอายุ (ผู้สูงอายุ) ผู้ที่มีอาการนี้จะมีความอ่อนแอในการจดจำการคิดการพูดและการตัดสินใจ

2. ศักยภาพในการรักษาเซลล์ของร่างกาย

เห็ดมีแคลอรี่และไขมันน้อย แต่มีโปรตีนสูง เห็ดหูหนูหนึ่งแก้วให้พลังงาน 80 แคลอรี่โดยมีไขมันน้อยกว่า 1 กรัมและโปรตีน 2.6 กรัม ปริมาณโปรตีนช่วยให้ร่างกายสร้างเซลล์ของร่างกายที่ได้รับความเสียหาย

นอกจากนี้เห็ดนี้ยังมีโซเดียมคือ 10 มิลลิกรัมต่อแก้ว โซเดียมเป็นแร่ธาตุที่ทำหน้าที่รักษาสมดุลของของเหลวในร่างกาย

3. รักษาน้ำหนัก

เห็ดรวมอยู่ในอาหารที่มีไฟเบอร์สูง เห็ดหูหนูหนึ่งถ้วยให้ใยอาหาร 19.6 กรัม ผู้ชายวัยผู้ใหญ่ทุกวันต้องการไฟเบอร์ 38 กรัมในขณะที่ผู้หญิงวัยผู้ใหญ่ต้องการไฟเบอร์ 30 ถึง 32 กรัม ดังนั้นเห็ดเหล่านี้หนึ่งถ้วยสามารถตอบสนองความต้องการไฟเบอร์ครึ่งหนึ่งต่อวัน

ไฟเบอร์ในอาหารมีผลดีต่อสุขภาพทางเดินอาหารกล่าวคือช่วยในการเคลื่อนไหวของลำไส้เพื่อป้องกันไม่ให้คุณท้องผูก นอกจากนี้อาหารที่มีเส้นใยสูงสามารถทำให้คุณอิ่มนานได้ดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก

4. ป้องกันโรคโลหิตจาง

เห็ดหนึ่งชามมีธาตุเหล็ก 1.7 มก. แร่ธาตุนี้จำเป็นสำหรับการสร้างเม็ดเลือดแดง นอกจากนี้เหล็กยังผลิตโปรตีนเช่นฮีโมโกลบินและไมโอโกลบินซึ่งมีบทบาทในการขนส่งออกซิเจนจากปอดไปยังเนื้อเยื่อทั้งหมด การขาดธาตุเหล็กในร่างกายอาจทำให้เกิดโรคโลหิตจาง อาการต่างๆ ได้แก่ ความเหนื่อยล้าอ่อนเพลียและเวียนศีรษะ

ผู้หญิงที่เป็นโรคโลหิตจางมีแนวโน้มที่จะมีปัญหาในระหว่างตั้งครรภ์เนื่องจากเซลล์เม็ดเลือดในร่างกายจำเป็นสำหรับการสร้างทารกในครรภ์ นั่นคือเหตุผลที่ธาตุเหล็กเป็นหนึ่งในสารอาหารที่ต้องเติมเต็มเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการตั้งครรภ์ ธาตุเหล็กเป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยลดความเสี่ยงของโรคติดต่อทางเพศสัมพันธ์ในสตรีที่มีประจำเดือน

5. เพิ่มความอดทน

อีกหนึ่งประโยชน์ของเห็ดหูหนูที่คุณไม่ควรพลาดนั่นคือการสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มความสามารถของร่างกายในการต่อสู้กับความเครียด เห็ดหูหนูมีวิตามินบี 2 ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าไรโบฟลาวิน วิตามินนี้จะแปลงคาร์โบไฮเดรตเป็นกลูโคสเป็นแหล่งพลังงานในภายหลัง นอกจากนี้วิตามินนี้ยังบำรุงผมผิวหนังตาและตับให้แข็งแรง

ไรโบฟลาวินยังทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องร่างกายจากการทำลายของอนุมูลอิสระ นั่นหมายความว่าเห็ดหูหนูสามารถป้องกันไม่ให้คุณแก่ก่อนวัยและทำให้คุณมีภูมิคุ้มกันโรคหัวใจและมะเร็งมากขึ้น