ประโยชน์ของกะหล่ำดอกต่อสุขภาพร่างกายพร้อมทั้งคุณค่าทางโภชนาการ

กะหล่ำดอกหาได้ง่ายมากเมื่อใดก็ตามที่คุณกินซุปผัก กะหล่ำดอกโดยทั่วไปมีสีขาวอมเหลืองหรือสีเขียว แต่บางชนิดมีสีม่วงและสีส้ม เบื้องหลังสีสันที่สวยงามดอกกะหล่ำมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย คุณอยากรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของกะหล่ำดอกหรือไม่? มาดูบทวิจารณ์ต่อไปนี้

อะไรคือเนื้อหาทางโภชนาการของกะหล่ำดอก?

แม้ว่ากะหล่ำดอกส่วนใหญ่จะเป็นสีขาว แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าจะมีวิตามินหรือแร่ธาตุไม่ดี จริงๆแล้วกะหล่ำดอกอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ไม่ด้อยไปกว่าผักสีเขียวอื่น ๆ

ตามแนวทางโภชนาการที่สมดุลของกระทรวงสาธารณสุขชาวอินโดนีเซียทุก ๆ 100 กรัมของกะหล่ำดอกดิบมี 25 แคลอรี่คาร์โบไฮเดรต 5 กรัมประกอบด้วยเส้นใย 3 กรัมและน้ำตาล 2 กรัมโซเดียม 30 มิลลิกรัมและโปรตีน 1 กรัม ในขนาดเดียวกันกะหล่ำดอกยังสามารถตอบสนองความต้องการวิตามินซีได้ 77 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการวิตามินซีในแต่ละวัน 19 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการวิตามินเคในแต่ละวันของคุณแคลเซียม 2 เปอร์เซ็นต์ในแต่ละวันและ 2 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการธาตุเหล็กในแต่ละวันของคุณ

กะหล่ำดอกเป็นผักที่มีแคลอรี่ต่ำมาก แต่มีไฟเบอร์สูงเมื่อพิจารณาจากเนื้อหาทางโภชนาการ นี่เป็นข่าวดีสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก

เหตุผลก็คือปริมาณไฟเบอร์ในกะหล่ำดอกสามารถทำให้คุณอิ่มได้นานขึ้นดังนั้นคุณจึงหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารอย่างดุเดือด ในความเป็นจริงคุณสามารถกินกะหล่ำดอกได้มากโดยไม่ต้องกลัวว่าจะน้ำหนักขึ้นเพราะมีแคลอรี่ต่ำ

นอกจากนี้กะหล่ำดอกยังมีแคโรทีนอยด์โทโคฟีรอลและกรดแอสคอร์บิก สารประกอบทั้งสามประเภทนี้รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ในการปกป้องเซลล์ร่างกายจากโรคเรื้อรัง

ประโยชน์ต่อสุขภาพของกะหล่ำดอก

1. ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

คนที่ไม่ค่อยกินกะหล่ำดอกพบว่ามีความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งมากกว่าคนที่กินกะหล่ำดอกบ่อยกว่าตามที่สถาบันมะเร็งแห่งชาติระบุไว้ สิ่งนี้ได้รับอิทธิพลจากสารประกอบซัลโฟราเฟนและอินโดลในกะหล่ำดอกซึ่งถูกขนานนามว่าเป็นสารต้านมะเร็ง

นอกจากนี้กะหล่ำดอกยังมีสารต้านอนุมูลอิสระอีก 2 ชนิดที่เรียกว่ากลูโคซิโนเลตและไอโซไทโอไซยาเนต สารต้านอนุมูลอิสระทั้งสองชนิดนี้แสดงให้เห็นว่ามีประสิทธิภาพในการยับยั้งการแบ่งตัวของเซลล์เนื้องอกไม่ให้พัฒนาเป็นเซลล์มะเร็ง จากการวิจัยกะหล่ำดอกสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งต่อมลูกหมากมะเร็งปอดมะเร็งกระเพาะอาหารมะเร็งลำไส้และมะเร็งเต้านม

2. ปรับปรุงสุขภาพของหัวใจ

ในการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน Oxidative Medicine และ Cellular Longevity ในปี 2558 ซัลโฟราเฟนมีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่สามารถช่วยปกป้องร่างกายจากความดันโลหิตสูงโรคหลอดเลือดสมองและโรคหัวใจ

ปริมาณซัลโฟราเฟนในกะหล่ำดอกมีส่วนในการเสริมสร้างหลอดเลือดและช่วยลดความดันโลหิตสูง เมื่อความดันโลหิตได้รับการควบคุมอย่างเหมาะสมนั่นหมายความว่าหัวใจของคุณไม่จำเป็นต้องทำงานหนักในการสูบฉีดเลือดไปทั่วร่างกาย

ยิ่งหลอดเลือดแข็งแรงบวกกับการไหลเวียนของเลือดที่ราบรื่นคุณก็จะหลีกเลี่ยงความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ง่ายขึ้น

3. การย่อยอาหารที่ราบรื่น

สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหารให้พยายามกินกะหล่ำดอกให้มากขึ้นและบ่อยครั้ง เหตุผลก็คือประโยชน์อย่างหนึ่งของกะหล่ำดอกสามารถช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารในขณะที่ป้องกันความผิดปกติของระบบย่อยอาหารเช่นท้องผูกโรคถุงลมโป่งพอง (การอักเสบของผนังอวัยวะถุงในลำไส้ใหญ่) และโรคลำไส้อักเสบ (IBD)

กะหล่ำดอกมีเส้นใย 3 กรัมซึ่งสามารถตอบสนองความต้องการเส้นใยของคุณได้ 10 เปอร์เซ็นต์ในแต่ละวัน อาหารที่มีไฟเบอร์สูงเหล่านี้สามารถช่วยขับอุจจาระผ่านระบบย่อยอาหารของคุณได้ง่ายขึ้น ไม่เพียง แต่ทำให้การย่อยอาหารราบรื่นขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาสุขภาพของลำไส้ใหญ่ของคุณได้อีกด้วย

เพื่อเก็บเกี่ยวประโยชน์ทั้งหมดของกะหล่ำดอกขอแนะนำให้คุณบริโภค 1.5 ถึง 2.5 ถ้วยหรือเทียบเท่ากับดอกกะหล่ำ 150 ถึง 250 กรัมทุกสัปดาห์ คุณสามารถแปรรูปเป็นซุปอุ่นสลัดหรือผัดผักตามความชอบ