เมนูอาหารเช้าเพื่อสุขภาพสำหรับเด็กเสิร์ฟข้าวหรือขนมปังดีกว่ากัน?

โดยปกติข้าวหรือขนมปังเป็นเมนูอาหารเช้าที่พ่อแม่โปรดปรานซึ่งจะเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารทุกเช้า นอกเหนือจากการเสิร์ฟอย่างรวดเร็วแล้วข้าวและขนมปังยังสามารถสร้างสรรค์เป็นอาหารได้หลายประเภทอีกด้วย ดังนั้นหากคุณต้องการเปรียบเทียบคุณค่าทางโภชนาการของทั้งสองอย่างเมนูอาหารเช้าสำหรับเด็กแบบไหนดีกว่ากัน - ข้าวหรือขนมปัง?

การบริโภคสารอาหารที่เหมาะสมในส่วนหนึ่งของเมนูอาหารเช้าสำหรับเด็ก

อาหารเช้าให้พลังงานแก่เด็ก ๆ เพื่อให้เด็ก ๆ ได้ผ่านวันที่เหน็ดเหนื่อย เหตุผลก็คืออาหารเช้ามีส่วนช่วยได้ถึง 20-25% ของความต้องการพลังงานทั้งหมดต่อวัน (ความต้องการแคลอรี่มาตรฐานสำหรับเด็กนักเรียนอายุ 7-12 ปีคือ 1,600-2,000 แคลอรี่) อาหารเช้ายังช่วยให้ร่างกายประมวลผลอาหารเป็นพลังงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นเพื่อให้เด็ก ๆ รู้สึกหิวน้อยลง

เพื่อให้ได้ประโยชน์เหล่านี้เมนูอาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพสำหรับเด็กต้องประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 300 กรัมโปรตีน 65 กรัมไขมัน 50 กรัมเส้นใย 25 กรัมและการรับประทานวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ อย่าแปลกใจที่เห็นคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากที่ลูกต้องการ ความต้องการกลูโคสของเด็กมากกว่าผู้ใหญ่สองเท่า คาร์โบไฮเดรตมีความสำคัญต่อพัฒนาการทางสมองของเด็ก กลูโคสซึ่งย่อยสลายจากคาร์โบไฮเดรตเป็นพลังงานหลักสำหรับสมอง นอกจากนี้สมองยังใช้กลูโคสเพื่อควบคุมและสั่งงานระบบประสาท

นั่นเป็นเหตุผลที่การศึกษาพบว่าเมนูอาหารเช้าที่มีแคลอรีสูงสามารถช่วยให้เด็กเรียนรู้ได้ดีขึ้นในโรงเรียน นั่นหมายความว่าเด็กจะมีสมาธิในการจำและแก้ปัญหาในแต่ละเรื่องได้มากขึ้น แต่แน่นอนว่าแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่เลือกไม่ควรเป็นไปตามอำเภอใจ ข้าวและขนมปังเป็นแหล่งอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง แล้วแบบไหนดีกว่าสำหรับเด็ก?

เมนูอาหารเช้าเพื่อสุขภาพสำหรับเด็กใช้ข้าวหรือขนมปังดีกว่ากัน?

ก่อนที่จะพิจารณาว่าเมนูใดดีกว่าสำหรับเมนูอาหารเช้าของเด็กคุณควรทำความเข้าใจแนวคิดของดัชนีน้ำตาลในอาหารก่อน ดัชนีน้ำตาล (Glycemic Index - GI) จะวัดว่าคาร์โบไฮเดรตที่พบในอาหารถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาลโดยร่างกายได้เร็วเพียงใด ยิ่งอาหารมีค่าน้ำตาลในเลือดสูงเท่าใดระดับน้ำตาลในเลือดของร่างกายก็จะเพิ่มสูงขึ้นเท่านั้น

ระดับของดัชนีน้ำตาลในเลือดนี้อาจส่งผลต่อการทำงานของสมองของเด็ก ตามที่อธิบายไว้ข้างต้นกลูโคสเป็นแหล่งพลังงานหลักของสมอง ดังนั้นยิ่งอาหารมีคะแนน GI สูงเท่าใดระดับน้ำตาลในเลือดก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้นสมองของเด็กก็จะทำงานได้ดีขึ้นเท่านั้น รายงานโดยโรงเรียนฮาร์วาร์ดว่าดัชนีน้ำตาลในข้าวขาว (72) ต่ำกว่าคะแนน GI ของขนมปังขาว (75) แล้วนี่หมายความว่าขนมปังขาวโดยอัตโนมัติดีกว่าข้าวสำหรับเมนูอาหารเช้าของเด็กหรือไม่? ไม่จำเป็น.

ข้าวหรือขนมปังก็เหมือนกันจริงๆ

ข้าวและขนมปังจัดเป็นอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลสูง อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงจะถูกร่างกายย่อยได้เร็วขึ้นเพื่อเพิ่มน้ำตาลในเลือดได้เร็วขึ้น แต่ในทางกลับกันน้ำตาลในเลือดที่ถูกผลิตออกมาจะลดลงเร็วมากเพื่อให้ผู้ที่รับประทานอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลสูงจะรู้สึกหิวเร็วขึ้น

ความรู้สึกหิวที่เกิดขึ้นยังส่งผลต่อสมาธิในขณะทำงานหรือเรียน เด็กที่หิวระหว่างกิจกรรมการเรียนการสอนมักจะมีปัญหาในการจดจ่อมากกว่าเด็กที่ยังรู้สึกอิ่ม ในทางกลับกันอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดอยู่ได้นานและคงที่มากกว่าอาหารที่มีระดับดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง

เมนูอาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพสำหรับเด็กเป็นเมนูที่สมดุล

ไม่ว่าลูกของคุณจะเลือกรับประทานคาร์โบไฮเดรตเป็นอาหารเช้าแบบใดอาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพจำเป็นต้องมีคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมันในสัดส่วนที่สมดุลเพื่อรักษาระดับพลังงานให้คงที่ตลอดทั้งวัน

วิธีง่ายๆในการกำหนดส่วนอาหารเช้าที่ดีที่สุดคือแบ่งจานอาหารเย็นของคุณออกเป็นสี่ส่วน แต่ละส่วนควรเต็มไปด้วยสารอาหารแต่ละอย่างที่ร่างกายต้องการในตอนเช้า

เติมส่วนแรกด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเช่นขนมปังโฮลวีตข้าวกล้องหรือโจ๊กโฮลวีต (ข้าวโอ๊ต). ส่วนที่สองคุณสามารถเติมไขมันไม่อิ่มตัวเช่นถั่ว ส่วนที่สามควรเต็มไปด้วยโปรตีนไม่ว่าจะจากไข่หรือเนื้อไม่ติดมัน สุดท้ายเติมเต็มเมนูอาหารเช้าเพื่อสุขภาพของคุณด้วยแหล่งไฟเบอร์เช่นผักและผลไม้