ความแตกต่างระหว่างเนยกับมาการีนแบบไหนดีต่อสุขภาพกว่ากัน? & วัว; สวัสดีสุขภาพแข็งแรง

เนยและเนยเทียมมักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นผลิตภัณฑ์เดียวกันมีเพียงชื่อที่แตกต่างกันเท่านั้น ในความเป็นจริงทั้งสองเป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันมาก เนยและมาการีนมีคุณสมบัติตามลำดับตั้งแต่ส่วนผสมพื้นฐานไปจนถึงการใช้งาน

เพื่อไม่ให้คุณเลือกทางเลือกที่ผิดและอาจส่งผลร้ายต่อสุขภาพของคุณและครอบครัวของคุณโปรดพิจารณาข้อมูลที่ครบถ้วนเกี่ยวกับเนยและเนยเทียมด้านล่างนี้

นั่นคือเนย?

เนยเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากส่วนผสมหลักของครีมวัวแพะหรือนมแกะ เนยเป็นที่รู้จักกันในชื่อ เนย. ในอินโดนีเซียสิ่งที่คุณมักจะพบในตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ตคือเนยจากนมวัว

นมผ่านการพาสเจอร์ไรส์หรือให้ความร้อนเพื่อฆ่าแบคทีเรียและเชื้อโรค ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ได้จึงปลอดภัยกว่าและไม่เสียเร็ว

หลังจากนั้นนมจะถูกกวนในลักษณะที่ไขมันแข็งแยกออกจากของเหลว เนยมักขายในรูปแบบแท่งหรือในรูปของเหลวมากกว่าซึ่งบรรจุในภาชนะพลาสติก

คุณอาจพบว่าตัวเองเนยเหลวและละลายได้ง่ายหากไม่ได้เก็บไว้ในตู้เย็น เนื่องจากมีความหนาแน่นของแสงเนยจึงมักใช้เป็นส่วนผสมในขนมอบหรือเป็นสเปรดสำหรับขนมปัง

หากคุณใช้เนยเป็นส่วนผสมในแป้งเค้กโดยปกติแล้วเนื้อเค้กที่คุณทำจะนิ่มกว่า รสชาติของเนยเองอร่อยกว่าเนยเทียมคล้ายกับนมวัวเผ็ด

เนยเทียมคืออะไร?

เนยเทียมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากน้ำมันพืช (ไขมันพืช) และผสมกับอิมัลซิไฟเออร์และส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อให้เนื้อสัมผัสแน่นกว่าเนย หากทิ้งไว้นอกตู้เย็นเนยเทียมมักจะอยู่ได้นานขึ้นและไม่ละลายเร็ว

โดยปกติเนยเทียมจะใช้ในการทำเค้กเปียกและ เค้ก เพื่อที่จะมัดแป้งได้ดีขึ้น เนื่องจากทำจากน้ำมันผลิตภัณฑ์นี้จึงมักใช้สำหรับทอดหรือผัด

นอกจากรสชาติที่เข้มข้นกว่าแล้วเนยเทียมยังไม่ทิ้งน้ำมันที่ติดมากับอาหารเมื่อเทียบกับน้ำมันปรุงอาหารธรรมดา อาหารที่ผัดมาการีนจะมีรสชาติกรอบกว่า

แบบไหนดีต่อสุขภาพกว่ากัน?

ตอนนี้คุณทราบความแตกต่างระหว่างเนยกับเนยเทียมแล้วตอนนี้งานของคุณคือพิจารณาว่าอันไหนดีที่สุด การเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพระหว่างเนยกับเนยเทียมไม่ใช่เรื่องง่าย

แต่ละยี่ห้อมีส่วนผสมและสารเติมแต่งที่แตกต่างกันดังนั้นคุณยังคงต้องใส่ใจกับข้อมูลทางโภชนาการและองค์ประกอบที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ อย่างไรก็ตามเมื่อดูจากส่วนผสมพื้นฐานแล้วเนยเทียมมีแนวโน้มที่จะปลอดภัยต่อสุขภาพของคุณและครอบครัวของคุณ

เนยเทียมไม่มีไขมันสัตว์ซึ่งแตกต่างจากเนยที่ทำจากนมวัว ดังนั้นคอเลสเตอรอลและไขมันที่มีอยู่ในเนยเทียมจึงไม่สูงเท่าเนย

เนยมากถึง 80% ประกอบด้วยไขมันสัตว์ ได้แก่ ไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ ไขมันทั้งสองชนิดสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและเสี่ยงต่อการก่อให้เกิดโรคหัวใจต่างๆ

นอกจากนี้ไขมันทรานส์ยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) เพื่อให้ระดับคอเลสเตอรอลของคุณไม่คงที่และสมดุล เนยหนึ่งช้อนโต๊ะมีไขมันอิ่มตัวถึง 35% ของความต้องการในแต่ละวัน

ดังนั้นคุณควรใส่ใจกับปริมาณเนยที่คุณบริโภคในหนึ่งวันโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจหรือกำลังพยายามลดน้ำหนัก

เมื่อเทียบกับเนยเนยเทียมที่ทำจากน้ำมันพืชอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งดีต่อสุขภาพ ไขมันไม่อิ่มตัวทำหน้าที่ลดปริมาณคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL)

ไขมันที่มีอยู่ในเนยเทียมยังอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ซึ่งดีต่อการรักษาการทำงานของสมองและลดปัจจัยเสี่ยงของโรคต่างๆเช่นโรคหัวใจโรคเบาหวานโรคหอบหืดและโรคไต

อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์เนยเทียมบางชนิดมีไขมันทรานส์ซึ่งไม่ดีต่อระดับคอเลสเตอรอลของคุณ

เคล็ดลับในการเลือกเนยและเนยเทียมที่ดีที่สุด

เนื่องจากแต่ละแบรนด์มีส่วนผสมที่แตกต่างกันคุณจึงต้องระมัดระวังในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ยิ่งคุณซื้อเนยและมาการีนหนาแน่นเท่าไหร่ไขมันก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น

ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ให้เลือกเนยและมาการีนที่บรรจุในภาชนะพลาสติกไม่ใช่ในรูปแบบแท่ง

ให้ความสนใจหากมีการจารึก "วิป"บนแพ็คเกจเนย. นั่นหมายความว่าเนยได้รับการวิปปิ้งเพื่อให้เนื้อเบาและเป็นฟอง

ตีเนยมีอากาศมากขึ้นและไขมันน้อยลงถึง 50% อย่างไรก็ตามบางครั้งไม่สามารถใช้เนยชนิดนี้เป็นส่วนผสมในแป้งเค้กบางชนิดได้

เมื่อคุณซื้อเนยเทียมให้มองหาผลิตภัณฑ์ที่ระบุว่า "ปราศจากไขมันทรานส์" แม้ว่าจะยังคงมีไขมันและคอเลสเตอรอลไม่อิ่มตัว แต่อย่างน้อยก็น้อยกว่า

ในท้ายที่สุดการเลือกเนยและเนยเทียมที่ดีที่สุดจะต้องปรับให้เข้ากับความต้องการของคุณเอง หากคุณมีโรคหัวใจหรือโรคที่คล้ายคลึงกันให้ปรึกษาแพทย์ของคุณซึ่งเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพที่สุดสำหรับคุณ