สูตรเครื่องแกงที่ดีต่อสุขภาพไม่ใช้กะทิ

หลายคนหลีกเลี่ยงอาหารที่มีกะทิเช่นแกงเพราะเชื่อว่าจะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายซึ่งจะทำให้คนมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นในการเป็นโรคหัวใจ แกงกะหรี่สามารถทำให้เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและยังอร่อยได้แม้ไม่มีกะทิด้วยสูตรต่อไปนี้

บริโภคกะทิปลอดภัยหรือไม่?

จริงๆแล้วผลของกะทิต่อคอเลสเตอรอลยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ กะทิเป็นที่ทราบกันดีว่ามีไขมันอิ่มตัวค่อนข้างสูง ดังนั้นกะทิจึงเป็นส่วนประกอบอาหารที่หลีกเลี่ยงได้มากหากคุณไม่ต้องการให้ระดับคอเลสเตอรอลของคุณสูงขึ้น

อย่างไรก็ตามประเภทของไขมันอิ่มตัวที่มีอยู่ในกะทิแตกต่างจากประเภทที่มีอยู่ในอาหารที่มีไขมันอื่น ๆ กะทิมีกรดไขมันอิ่มตัวสายโซ่ขนาดกลางมากกว่า ไขมันนี้จะถูกย่อยเร็วขึ้นและเปลี่ยนเป็นส่วนประกอบของสารต้านไวรัสในร่างกาย

อย่างไรก็ตามการบริโภคกะทิต้อง จำกัด นอกจากปริมาณไขมันอิ่มตัวกะทิยังมีแคลอรี่สูงดังนั้นการบริโภคมากเกินไปอาจทำให้คุณเสี่ยงต่อการเพิ่มน้ำหนักได้

สูตรแกงกะทิเพื่อสุขภาพ

ไม่ต้องเสียใจเพราะต้องฝืนความอยากกินแกงกะหรี่ คุณยังคงสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่อร่อยได้โดยทำจากสูตรแกงกะหรี่ที่ปราศจากมะพร้าวต่างๆด้านล่างนี้

1. แกงกะหรี่ไก่และมันฝรั่งรสเผ็ด

ที่มา: Sarwats Family Kitchen

แกงกะหรี่ไร้มะพร้าวนี้ใช้โยเกิร์ตแทน เชื่อกันว่าการกินโยเกิร์ตจะช่วยรักษาความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอลได้ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลกับความเสี่ยงเมื่อทานเมนูนี้

วัสดุที่จำเป็น:

ส่วนผสมน้ำซุปข้น:

• ต้นหอม 8 ต้น
• กระเทียม 4 กลีบ
• 2 นิ้วขมิ้น
• พริกแดงขนาดใหญ่ 2 เม็ด
• 5 candlenuts ปิ้ง
• พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา
• ผักชีบด 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่นตามชอบ

ส่วนผสมอื่น ๆ:

• ไก่ 500 กรัมหั่นเป็นชิ้น
• 2 มันฝรั่งหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
• ใบกระวาน 6 ใบ
• ตะไคร้ 2 ต้นทุบเฉพาะส่วนสีขาว
• ข่าปล้อง 2 นิ้ว
• น้ำ 500 มล. ลิตร
• โยเกิร์ตข้นธรรมดา 100 มล
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• ผงน้ำสต๊อกไก่เพื่อลิ้มรส

ทำอย่างไร:

1. เตรียมไก่ที่หั่นไว้หมักด้วยเกลือเล็กน้อยและน้ำมะนาวเล็กน้อย ทิ้งไว้ 30 นาทีแล้วล้างออก ในขณะเดียวกันบดเครื่องเทศบดทั้งหมดด้วยเครื่องบดหรือเครื่องปั่น
2. ตั้งน้ำมันสำหรับปรุงอาหารให้ร้อนใส่เครื่องเทศที่บดแล้วผัดจนมีกลิ่นหอม
3. ใส่ใบมะกรูดใบกระวานตะไคร้และข่าผัดสั้น ๆ ใส่เนื้อไก่และมันฝรั่งปรุงจนเปลี่ยนสี
4. เติมน้ำเกลือน้ำตาลและน้ำซุป ผัดจนเข้ากันจากนั้นปรุงจนมันฝรั่งและไก่สุกและน้ำลดเล็กน้อย การแก้ไขรสชาติ
5. เสิร์ฟ.

2. แกงเขียวหวาน

ที่มา: Cookpad

สำหรับใครที่เป็นคนรักการทำอาหารไทยแน่นอนว่าเมนูนี้คงไม่ใช่คนแปลกหน้า การใช้อกไก่เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพเพราะมีไขมันประมาณ 3 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 100 กรัม

คู่กับมะเขือยาวที่มีคุณค่าทางโภชนาการเมนูนี้อาจเป็นทางเลือกที่เหมาะสมสำหรับผู้ที่ต้องการปรุงแกง นี่คือสูตรแกงเขียวหวานแบบไทย ๆ ไม่ใส่กะทิ

วัสดุที่จำเป็น:

สำหรับพริกแกง:

• พริกเขียวขนาดใหญ่ 4 เม็ด
• พริกขี้หนูเขียว 6 เม็ด
• ต้นหอม 4 ต้น
• ตะไคร้ 2 ต้นหั่นบาง ๆ
• ข่าซีก 1 นิ้วขูด
• กระเทียม 5 กลีบ
• กะปิ 2 ช้อนชา
• ผิวมะนาวขูด 2 ช้อนชา
• ผักชีบด 1 ช้อนชา
• ผงยี่หร่า 1 ช้อนชา
• พริกไทยขาว¼ช้อนชา
• ¼ช้อนชาขมิ้น
• ผักชี 1 ต้น
• น้ำเพียงพอ

ส่วนผสมอื่น ๆ:

• อกไก่ 2 ชิ้นหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
• มะเขือยาว 1 ลูกหั่นบาง ๆ
• 1 หัวหอมหั่นบาง ๆ
• พริกเขียวขนาดใหญ่ 1 เม็ดหั่นบาง ๆ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• โยเกิร์ตธรรมดาหนา 100 มล
• นมไขมันต่ำ 50 มล. ผสมโยเกิร์ต
• น้ำ 300 มล

ทำอย่างไร:

1. ใส่ส่วนผสมพริกแกงทั้งหมดลงในเครื่องปั่นหรือ เครื่องเตรียมอาหาร, บดจนทุกอย่างเข้ากัน ถ้าหนาแน่นเกินไปให้เติมน้ำทีละช้อนทีละน้อย
2. เตรียมชิ้นไก่เคลือบด้วยพริกแกงที่ทำไว้ หมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
3. ใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะใส่ไก่ที่หมักไว้แล้วปรุงจนเป็นสีน้ำตาล
4. ใส่หอมใหญ่มะเขือม่วงและพริกขี้หนูสับใส่พริกแกงและเกลือสองช้อนโต๊ะ ผัดไม่กี่นาที
5. ใส่ส่วนผสมของโยเกิร์ตและนมและน้ำผัดให้เข้ากันจนซอสเริ่มข้น
6. เสิร์ฟ.

x