เหมือนกัน

นอกจากเป็นวัตถุดิบสำหรับน้ำตาลแล้วต้นอ้อยยังแปรรูปเป็นน้ำอ้อยซึ่งมีชื่อเสียงในด้านรสชาติหวาน อย่างไรก็ตามคุณรู้หรือไม่? แม้ว่าจะมาจากวัสดุชนิดเดียวกัน แต่ปริมาณทางโภชนาการของน้ำอ้อยและน้ำน้ำตาลก็แตกต่างกัน

ปริมาณทางโภชนาการที่แตกต่างกันของน้ำอ้อยและน้ำน้ำตาล

น้ำอ้อยเป็นกระบวนการทางธรรมชาติที่ยังคงมีสารอาหารดั้งเดิมจากต้นอ้อย นั่นคือเหตุผลที่คุณค่าทางโภชนาการของน้ำอ้อยมีหลากหลายกว่าน้ำน้ำตาลธรรมดา

น้ำอ้อยมีรสหวานโดดเด่นให้ความสดชื่น อย่างไรก็ตามสารอาหารที่พบในน้ำอ้อยไม่ได้มีเพียงน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตเท่านั้น มีสารอาหารอื่น ๆ ในน้ำอ้อย ได้แก่ :

1. ปริมาณคาร์โบไฮเดรตและดัชนีน้ำตาล

น้ำตาลและอ้อยมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่แตกต่างกัน น้ำตาลประกอบด้วยซูโครสในขณะที่น้ำอ้อยประกอบด้วยกลูโคสและฟรุกโตส ความแตกต่างนี้ยังส่งผลต่อดัชนีน้ำตาลของทั้งสอง

ดัชนีน้ำตาลเป็นตัวชี้วัดว่าคาร์โบไฮเดรตในอาหารเปลี่ยนเป็นน้ำตาลในเลือดได้เร็วเพียงใด ยิ่งอาหารมีค่าน้ำตาลในเลือดสูงเท่าใดก็จะยิ่งมีผลต่อระดับอินซูลินและน้ำตาลในเลือดมากขึ้นเท่านั้น

ระดับดัชนีน้ำตาลอยู่ในช่วง 0-100 น้ำตาลทรายขาวมีค่าดัชนีน้ำตาล 68 ในขณะที่น้ำอ้อยมีดัชนีน้ำตาลอยู่ที่ 43 ค่านี้ต่ำจึงค่อนข้างดีต่อสุขภาพ

2. น้ำตาลและแคลอรี่

น้ำอ้อย 240 มล. มี 180 แคลอรี่และน้ำตาล 30 กรัม ในขณะเดียวกันน้ำตาลทราย 1 ช้อนประกอบด้วยแคลอรี่ 50 แคลอรี่และน้ำตาล 13 กรัม น้ำอ้อยเป็นธรรมชาติมากกว่า แต่คุณยังต้องใส่ใจกับปริมาณที่บริโภค

กระทรวงสาธารณสุขชาวอินโดนีเซียได้แนะนำขีด จำกัด ที่ปลอดภัยสำหรับการบริโภคน้ำตาลวันละ 50 กรัมหรือเทียบเท่า 4 ช้อนโต๊ะ ยิ่งไปกว่านั้นคุณมีความเสี่ยงต่อโรคอ้วนปัญหาน้ำตาลในเลือดและโรคหัวใจ

3. สารต้านอนุมูลอิสระ

น้ำอ้อยมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่าโพลีฟีนอล สารประกอบนี้มีประโยชน์ในการปกป้องเซลล์ร่างกายจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระและสารพิษจากสิ่งแวดล้อม

แม้ว่าจะทำจากน้ำตาลอ้อย แต่จริงๆแล้วน้ำตาลไม่มีสารต้านอนุมูลอิสระ น้ำตาลประกอบด้วยกลูโคสเท่านั้น

โพลีฟีนอลมีฤทธิ์ต้านไวรัสภูมิแพ้และต้านการอักเสบ เลือกน้ำอ้อยธรรมชาติที่ทำจากก้านอ้อยโดยตรงเพื่อให้ได้ประโยชน์

ควรหลีกเลี่ยงน้ำอ้อยบรรจุซองเนื่องจากกระบวนการแปรรูปอาจทำให้โพลีฟีนอลเสียหายได้

4. วิตามินและแร่ธาตุ

น้ำอ้อยไม่รวมอยู่ในรายการอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มนี้มีแร่ธาตุหลายชนิดแม้ว่าจะเป็นเพียงเล็กน้อยก็ตาม

ก่อนการแปรรูปอ้อยจะมีแคลเซียม 187 มิลลิกรัมฟอสฟอรัส 56 มิลลิกรัมเหล็ก 4.8 มิลลิกรัมโพแทสเซียม 757 มิลลิกรัมและโซเดียม 97 มิลลิกรัม

ปริมาณน้อย แต่ดีกว่าน้ำน้ำตาลที่ไม่มีแร่ธาตุใด ๆ

น้ำอ้อยไม่ใช่แค่น้ำน้ำตาล แต่เป็นเครื่องดื่มที่อุดมด้วยสารอาหาร เครื่องดื่มนี้ยังมีดัชนีน้ำตาลต่ำและมีแคลอรี่น้อยจึงปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ดังนั้นไม่มีอะไรผิดปกติกับการรวมน้ำอ้อยเป็นเครื่องดื่มที่หลากหลาย เลือกก้านอ้อยที่มีคุณภาพดีและมีผิวเรียบปราศจากสิ่งสกปรก

x