ประโยชน์ของไขมันอิ่มตัวมักเป็นสาเหตุของโรคหัวใจ

ไขมันอิ่มตัวมักเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงต่อการเป็นโรคคอเลสเตอรอลสูงโรคหลอดเลือดสมองและโรคหัวใจ ความสัมพันธ์ระหว่างไขมันอิ่มตัวกับโรคต่างๆเหล่านี้ใกล้ชิดแน่นอน อย่างไรก็ตามไขมันอิ่มตัวยังมีประโยชน์ จริงๆแล้วร่างกายต้องการการบริโภคไขมันอิ่มตัวภายในขีด จำกัด เพื่อให้สามารถทำงานได้อย่างถูกต้อง

ทำไมไขมันอิ่มตัวจึงถือว่า "ไม่ดี"?

ไขมันมีสามชนิด ได้แก่ ไขมันไม่อิ่มตัวไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ ไขมันไม่อิ่มตัวเป็นไขมันที่ดีต่อสุขภาพซึ่งส่วนใหญ่พบในปลาที่มีไขมันถั่วและเมล็ดพืชและน้ำมันพืชบางประเภท

ไขมันทรานส์เป็นไขมัน "ไม่ดี" ที่พบใน อาหารขยะอาหารทอดอาหารหวานและผลิตภัณฑ์แปรรูป ไขมันอิ่มตัวนั้นอยู่ระหว่าง "ไขมันดี" และ "ไขมันไม่ดี"

มุมมองของไขมันอิ่มตัวในฐานะไขมัน "ไม่ดี" ยังคงมีอยู่ในปัจจุบันเนื่องจากมีผลต่อการเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ระดับคอเลสเตอรอลที่สูงสามารถนำไปสู่ความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ ถึงกระนั้นก็ไม่มีงานวิจัยที่พิสูจน์ได้ว่าทั้งสองเกี่ยวข้องกันโดยตรง

อีกคำกล่าวหนึ่งระบุว่าจริงๆแล้วไขมันอิ่มตัวมีประโยชน์ต่อร่างกาย เมื่อดูดซึมโดยลำไส้แล้วไขมันอิ่มตัวจะถูกเปลี่ยนเป็นพลังงานเพื่อให้ร่างกายสามารถทำหน้าที่ต่างๆ

แล้วไขมันอิ่มตัวมีประโยชน์อย่างไรต่อสุขภาพ?

คอเลสเตอรอลในร่างกายของคุณแบ่งออกเป็นสองประเภท

ประเภทแรกคือ ไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง (HDL) ซึ่งเป็นคอเลสเตอรอลชนิดดีที่สามารถปกป้องคุณจากความเสี่ยงของโรคหัวใจ คอเลสเตอรอลชนิดที่สองคือ ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) LDL เรียกว่าคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีเนื่องจากสามารถกระตุ้นการสร้างคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือดได้หากระดับมากเกินไป คราบจุลินทรีย์นี้จะเพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจ

อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่า LDL บางชนิดไม่ได้มีผลเสียเหมือนกัน ขึ้นอยู่กับขนาดอนุภาค LDL แบ่งออกเป็นสองประเภทย่อย ได้แก่ :

LDL หนาแน่นขนาดเล็ก อนุภาคของ LDL ขนาดเล็กจะเจาะหลอดเลือดได้ง่ายกว่าจึงก่อตัวเป็นโล่คอเลสเตอรอลได้อย่างรวดเร็ว
LDL มีขนาดใหญ่จนไม่สามารถเจาะหลอดเลือดได้

ไขมันอิ่มตัวสามารถเพิ่มปริมาณ LDL ได้แน่นอน อย่างไรก็ตามไขมันอิ่มตัวมีประโยชน์ที่ไม่ทราบสาเหตุคือการเปลี่ยน LDL ที่มีความหนาแน่นน้อยให้เป็น LDL ที่มีขนาดใหญ่ขึ้น

ด้วยวิธีนี้ LDL จึงไม่สามารถทะลุผ่านหลอดเลือดได้อย่างง่ายดาย โล่คอเลสเตอรอลก่อตัวขึ้นในหลอดเลือดได้ยากขึ้น ในความเป็นจริงไขมันอิ่มตัวหลายประเภทที่มีโซ่คาร์บอนต่างกันสามารถเพิ่มปริมาณ HDL ได้เช่นกัน

แทนที่จะทำให้เกิดโรคหัวใจเงื่อนไขทั้งหมดเหล่านี้สามารถลดความเสี่ยงได้ ถึงกระนั้นอย่าลืมว่าคุณยังคงต้องตรวจสอบปริมาณไขมันอิ่มตัวที่บริโภคทุกวัน

วิธีที่ดีต่อสุขภาพเพื่อรับประโยชน์ของไขมันอิ่มตัว

อาหารที่คุณรับประทานมีไขมันแต่ละชนิดในปริมาณที่แตกต่างกัน คุณยังสามารถรับประทานอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวได้ แต่ปริมาณไม่ควรเกิน 10 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดในแต่ละวัน

หากความต้องการแคลอรี่ต่อวันของคุณคือ 2,000 กิโลแคลอรีหมายความว่าปริมาณไขมันอิ่มตัวไม่ควรเกิน 200 กิโลแคลอรีหรือเท่ากับ 22 กรัม อาหารจากธรรมชาติเช่นเนื้อวัวไข่และอะโวคาโดมีไขมันอิ่มตัว แต่มีปริมาณน้อยจึงรับประทานได้อย่างปลอดภัย

ตามภาพประกอบมีไขมันอิ่มตัว 4 กรัมในเนื้อวัวหนึ่งชิ้นและไขมันอิ่มตัว 1.5 กรัมในไข่ ในความเป็นจริงอะโวคาโดที่อุดมไปด้วยไขมันที่ดีต่อสุขภาพยังมีไขมันอิ่มตัวมากถึง 2.4 กรัม

นอกเหนือจากปริมาณแล้วให้ใส่ใจกับแหล่งที่มาของไขมันอิ่มตัวที่คุณบริโภค หลีกเลี่ยงไขมันอิ่มตัวที่มาจาก อาหารขยะและอาหารทอดเนื่องจากมีปริมาณสูงกว่าอาหารธรรมชาติมาก

อาหารขยะ เช่นเบอร์เกอร์สามารถมีไขมันอิ่มตัวได้มากกว่า 10 กรัม นี่เป็นเพราะกระบวนการประมวลผลอาหารขยะมักใช้น้ำมันจำนวนมาก

ไขมันอิ่มตัวไม่ได้เป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างสมบูรณ์ ในความเป็นจริงร่างกายต้องการมันเพื่อเป็นแหล่งพลังงาน กุญแจสำคัญคือการควบคุมปริมาณการบริโภคทั้งหมดในแต่ละวันเพื่อให้คุณได้รับประโยชน์จากไขมันอิ่มตัวโดยไม่มีผลเสีย