คุณลองข้าวสีม่วงหรือยัง? 3 ข้อนี้เหนือกว่าข้าวอื่น ๆ !

ในอินโดนีเซียคนส่วนใหญ่รู้สึกว่าไม่ได้กินและไม่อิ่มหากข้าวยังไม่ลงกระเพาะ แม้ว่าคุณจะเคยกินขนมปังก๋วยเตี๋ยวหรือมันฝรั่ง ยังไงก็ไม่มีวันไหนไม่กินข้าว เพื่อไม่ให้เบื่อการกินข้าวคุณสามารถลองข้าวที่แตกต่างกันได้นั่นคือข้าวสีม่วง มาทำความรู้จักกับประโยชน์ของข้าวสีม่วงและความแตกต่างจากข้าวชนิดอื่น ๆ อย่างไร

ข้าวสีม่วงคืออะไร?

ในโลกนี้มีข้าวมากมายหลายชนิด ประเภทของข้าวแตกต่างกันไปตั้งแต่เนื้อสัมผัสขนาดรูปร่างกลิ่นหอมและแม้แต่สี ข้าวสีม่วงเป็นข้าวชนิดหนึ่งที่มักปลูกในประเทศแถบเอเชีย ข้าวจะมีสีเข้มขึ้นหลังจากหุงแล้วใกล้จะดำมากขึ้น

ข้าวสีม่วงเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตจากโฮลเกรนประเภทต่างๆเช่นข้าวกล้องหรือข้าวกล้อง ข้าวสีม่วงมีให้เลือกสองรูปแบบคือรูปเมล็ดยาวและเมล็ดข้าวที่เหนียวกว่า ทั้งสองชนิดปราศจากกลูเตน นั่นหมายความว่าผู้ที่เป็นโรคเซลิแอคหรือแพ้กลูเตนสามารถรับประทานข้าวประเภทนี้ได้

ข้าวสีม่วงมีแคลอรี่คล้ายกับข้าวอื่น ๆ ที่ทำจากข้าวขาวหรือข้าวกล้อง อย่างไรก็ตามความแตกต่างคือข้าวสีม่วงอุดมไปด้วยโปรตีนสารต้านอนุมูลอิสระและไฟเบอร์ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของข้าวสีม่วงโปรดดูคำอธิบายด้านล่าง

ข้าวสีม่วงมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

1. สารต้านอนุมูลอิสระ

ผลการศึกษาในวารสารเกษตรและเคมีอาหารระบุว่าข้าวสีม่วงมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าข้าวทั่วไป สารต้านอนุมูลอิสระที่โดดเด่นในข้าวสีม่วงคือแอนโธไซยานิน สารนี้เหมือนกับสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในผักและผลไม้สีม่วงอื่น ๆ เช่นบลูเบอร์รี่และมะเขือยาว

แอนโธไซยานินมีความสามารถที่ดีในการขับไล่ความเสียหายของเซลล์เพื่อลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งโรคหัวใจและโรคเบาหวาน สารต้านอนุมูลอิสระในข้าวสีม่วงยังสามารถช่วยเพิ่มปริมาณคอเลสเตอรอลที่ดี (HDL) ในร่างกาย

รายงานจากเพจ Medical News Today พบว่าสารต้านอนุมูลอิสระในข้าวสีม่วงช่วยปรับปรุงการทำงานของตับ ซึ่งรวมถึงการช่วยปรับปรุงการทำงานของตับหลังจากได้รับความเสียหายจากแอลกอฮอล์

2. ไฟเบอร์

ข้าวสีม่วงยังมีไฟเบอร์สูง ข้าวสีม่วงทุกๆ 50 กรัมมีเส้นใย 2.4 กรัม เมื่อเทียบกับข้าวขาวปริมาณเดียวกันมีเส้นใย 0.06 กรัม ไฟเบอร์เป็นสิ่งสำคัญมากในการรักษากระบวนการกำจัดอุจจาระให้ราบรื่นและเพื่อรักษาสุขภาพของลำไส้โดยรวม

แหล่งของไฟเบอร์จากข้าวสีม่วงยังสามารถป้องกันอาการท้องผูก (การเคลื่อนไหวของลำไส้) และปัญหาระบบย่อยอาหารอื่น ๆ

ไฟเบอร์สูงในข้าวสีม่วงอาจเป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก เนื่องจากข้าวสีม่วงให้ผลเต็มที่มากกว่าข้าวขาวมาก

3. โปรตีน

ข้าวสีม่วงยังอุดมไปด้วยโปรตีน ในข้าวสีม่วง 50 กรัมมีโปรตีน 5.82 กรัมในขณะที่ข้าวขาว 3.56 กรัมและข้าวกล้องมีโปรตีน 3.77 กรัม ทำให้ข้าวสีม่วงเหมาะสำหรับการบริโภคของชาวมังสวิรัติที่มีแนวโน้มที่จะขาดโปรตีน

โปรตีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสร้างเซลล์ใหม่ในร่างกายซ่อมแซมเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อที่เสียหายและรักษาความแข็งแรงของกระดูก

วิธีหุงข้าวสีม่วง

เช่นเดียวกับข้าวทั่วไปข้าวสีม่วงยังปรุงด้วยวิธีที่แน่นอน ต้มแล้วนึ่งหรือใช้ หม้อหุงข้าว ตามปกติ

ก่อนหุงข้าวม่วงควรล้างน้ำสะอาด 3-4 ครั้ง ข้าวสีม่วงหนึ่งแก้วต้องใช้น้ำ 2.5 ถ้วย หากคุณต้องการที่จะเดือดให้ปล่อยให้น้ำและส่วนผสมของข้าวเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที

เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ของข้าวสีม่วงคุณสามารถต้มหรือปรุงในน้ำซุปไก่น้ำซุปผักหรือแม้แต่น้ำมะพร้าวก็ได้หากต้องการให้ข้าวมีรสหวาน เพื่อให้เนื้อข้าวเนียนละเอียดขึ้นให้หุงหรือหุงข้าวนานขึ้น 10 นาทีโดยใช้น้ำเพิ่มอีก¼ถ้วย