7 ประโยชน์ต่อสุขภาพของมันฝรั่งที่ห้ามพลาด

มันฝรั่งเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่นิยมใช้ทดแทนข้าว หัวชนิดนี้ซึ่งมีชื่อภาษาละตินว่า Solanum tuberosum นั้นค่อนข้างง่ายในการแปรรูปและสร้างเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอาหารจานหลักและของหวานที่หลากหลายซึ่งแน่นอนว่าอร่อย ไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่คุณยังได้รับความหลากหลายอีกด้วย มันฝรั่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร? ลองดูรีวิวด้านล่าง

ประโยชน์ต่างๆของมันฝรั่งที่คุณจะได้รับ

1. มีสารต้านอนุมูลอิสระ

มันฝรั่งอุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์คาเรโทนอยด์และกรดฟีนอลิก สารประกอบเหล่านี้ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกายซึ่งจะป้องกันไม่ให้อนุมูลอิสระปรากฏขึ้นซึ่งโดยปกติจะทำลายเซลล์ของร่างกาย

ในความเป็นจริงการสะสมของอนุมูลอิสระเชื่อว่าเป็นปัจจัยเสี่ยงของโรคเรื้อรังต่างๆเช่นโรคหัวใจเบาหวานและมะเร็ง การวิจัยด้านโภชนาการและมะเร็งในปี 2554 พบว่าสารต้านอนุมูลอิสระในมันฝรั่งสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งตับและลำไส้ใหญ่

ดังนั้นเพื่อลดความเสี่ยงของโรคเหล่านี้คุณสามารถกินมันฝรั่งได้

2. ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด

หลายคนบอกว่ามันฝรั่งไม่ดีสำหรับโรคเบาหวาน แต่มันตรงกันข้าม ประโยชน์อีกอย่างของมันฝรั่งคือช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดดังนั้นแหล่งคาร์โบไฮเดรตนี้จึงค่อนข้างปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

มันฝรั่งมีแป้งจำนวนมากที่เรียกว่าแป้งทนซึ่งร่างกายไม่สามารถดูดซึมได้เต็มที่ เมื่อแป้งที่ดื้อยาเข้าสู่ลำไส้ใหญ่แป้งนี้จะกลายเป็นแหล่งโภชนาการของแบคทีเรียชนิดดีในลำไส้ การวิจัยชี้ให้เห็นว่าแป้งที่ดื้อยาสามารถทำให้อินซูลินซึ่งเป็นฮอร์โมนควบคุมน้ำตาลในเลือดทำงานได้ดีขึ้น

นอกจากนี้การศึกษาด้านการแพทย์ (บัลติมอร์) ในปี 2015 ที่ดำเนินการกับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานชนิดที่สองยังแสดงให้เห็นว่าหลังจากบริโภคอาหารที่มีแป้งที่ทนต่อน้ำตาลในเลือดก็แสดงให้เห็นว่ามีเสถียรภาพมากขึ้น

ที่น่าสนใจคือคุณสามารถเพิ่มปริมาณแป้งที่ทนของมันฝรั่งได้โดยเก็บมันฝรั่งต้มไว้ในตู้เย็นข้ามคืนจากนั้นจึงรับประทานแบบเย็น

3. ดีสำหรับการย่อยอาหาร

ยังคงเกี่ยวข้องกับปริมาณแป้งที่ต้านทานของมันฝรั่งซึ่งในความเป็นจริงสามารถช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหารได้ ดังนั้นเมื่อมันเข้าสู่ลำไส้แป้งที่ดื้อยานี้จะถูกแบคทีเรียชนิดดีกินเข้าไป จากนั้นแบคทีเรียที่ดีจะเปลี่ยนเป็นกรดไขมันสายสั้น

กรดไขมันสายสั้นเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายเช่นสามารถลดความเสี่ยงของการอักเสบในลำไส้ใหญ่เสริมสร้างการป้องกันลำไส้ใหญ่และลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก (มะเร็งลำไส้ใหญ่) นอกจากนี้กรดไขมันลูกโซ่จากแป้งดื้อยายังมีความสำคัญมากในการช่วยผู้ที่มีอาการติดเชื้อในลำไส้เช่นโรคโครห์นหรือโรคถุงลมโป่งพอง

4. ปราศจากกลูเตน

ส่วนผสมในมันฝรั่งยังปราศจากกลูเตน กลูเตนเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่พบในธัญพืชเช่นจมูกข้าวสาลี สำหรับผู้ที่มีปัญหาในการแปรรูปกลูเตนเช่นโรค celiac มันฝรั่งอาจเป็นทางเลือกที่เหมาะสม

แม้ว่าจะไม่มีกลูเตน แต่ก็ไม่ใช่ว่าสูตรมันฝรั่งทั้งหมดจะปราศจากกลูเตนอย่างสมบูรณ์ อาหารมันฝรั่งบางอย่างมีกลูเตนเช่นในน้ำเกรวี่หรือขนมปังมันฝรั่ง หากคุณมีโรค celiac หรือความไวของกลูเตนอย่าลืมอ่านรายการส่วนผสมทั้งหมดก่อน

5. รักษาความดันโลหิตให้เป็นปกติ

ประโยชน์ที่สำคัญอีกอย่างของมันฝรั่งคือช่วยปรับความดันโลหิตให้คงที่ รายงานในหน้า Live Science มันฝรั่งเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดีมากกว่ากล้วยเสียอีก

โพแทสเซียมเป็นแร่ธาตุที่สามารถช่วยลดความดันโลหิตโดยกระตุ้นให้หลอดเลือดขยายขนาด นอกจากนี้มันฝรั่งยังมีแคลเซียมและแมกนีเซียมซึ่งมีบทบาทในการควบคุมความดันโลหิตให้ปกติอีกด้วย

รายงานในหน้า Live Science สถาบันวิจัยอาหารพบว่ามันฝรั่งมีสารเคมีที่เรียกว่า kukoamines ซึ่งเชื่อมโยงกับการลดความดันโลหิต

6. บำรุงระบบประสาทและสมองให้แข็งแรง

วิตามินบี 6 ในมันฝรั่งมีความสำคัญต่อการรักษาเซลล์ประสาทหรือเส้นประสาทให้แข็งแรง วิตามินบี 6 ช่วยสร้างสารเคมีในสมอง ได้แก่ เซโรโทนินโดปามีนและนอร์พรีนีอีฟรินตามที่ศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัยแมริแลนด์

ซึ่งหมายความว่าการกินมันฝรั่งสามารถช่วยในเรื่องภาวะซึมเศร้าหรือความเครียดได้ นอกจากนี้โพแทสเซียมในมันฝรั่งซึ่งสามารถกระตุ้นการขยายหลอดเลือดยังช่วยให้แน่ใจว่าสมองได้รับเลือดเพียงพอ

7. บำรุงสุขภาพของหัวใจ

แคโรทีนอยด์ในมันฝรั่งช่วยรักษาการทำงานของหัวใจให้เหมาะสม วิตามิน C และ B6 ยังช่วยลดอนุมูลอิสระในเซลล์หัวใจและเซลล์อื่น ๆ ของร่างกาย วิตามินบี 6 ยังมีบทบาทสำคัญในกระบวนการในร่างกายที่เรียกว่ากระบวนการเมทิลเลชั่น

หน้าที่อย่างหนึ่งของกระบวนการนี้คือการเปลี่ยนโฮโมซิสเทอีนซึ่งเป็นโมเลกุลอันตรายให้เป็นเมไทโอนีนซึ่งเป็นส่วนประกอบโครงสร้างใหม่ในโปรตีน โฮโมซิสเทอีนมากเกินไปสามารถทำลายผนังหลอดเลือดได้และระดับที่สูงขึ้นนั้นเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจและหลอดเลือด