อาหารรสขม 5 ชนิดที่ดีต่อสุขภาพ

อาหารคาวและหวานดูเหมือนจะได้รับความนิยมมากขึ้นเนื่องจากรสชาติที่อร่อยและน่าติดตาม ในทางตรงกันข้ามมักหลีกเลี่ยงอาหารรสขมเพราะถือว่าไม่ดี บางคนถึงกับคิดว่ารสขมนั้นมีความหมายเหมือนกันกับอาหารที่มีพิษ

แม้ว่าจะไม่เสมอไปเพราะมีอาหารบางชนิดที่มีรสขมที่อุดมไปด้วยสารอาหารจึงดีต่อสุขภาพร่างกาย คุณอยากรู้ไหมว่าอาหารรสขมนั้นหมายถึงอะไร? ทันทีดูแบบเต็มในบทวิจารณ์ต่อไปนี้

ทำไมการกินของขมจึงดีต่อร่างกาย?

หากทราบกันดีว่าอาหารรสหวานทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นกระตุ้นให้เกิดความหิวและทำให้เกิดโรคเบาหวานและโรคอ้วนอาหารรสขมก็ตรงกันข้าม

รายงานจากหน้า Huffington Post Guido Maséผู้เขียนหนังสือโซลูชันยาป่า: การรักษาด้วยพืชหอมขมและโทนิคกล่าวได้ว่าอาหารรสขมไม่ได้มีพิษทุกชนิด แต่ยังอุดมไปด้วยสารอาหารนานาชนิดที่คุณไม่ได้รับจากอาหารรสหวานที่คุณชื่นชอบอีกด้วย

นอกจากนี้โดยที่ไม่รู้ตัวความขมของอาหารเหล่านี้สามารถช่วยให้คุณควบคุมความอยากอาหารปรับปรุงการทำงานของตับในการผลิตน้ำดีและทำให้ระบบย่อยอาหารราบรื่นขึ้น ในทางอ้อมความเสี่ยงของโรคมะเร็งโรคหัวใจเบาหวานก็จะน้อยลงด้วย

อาหารรสขมที่คุณสามารถลิ้มลองได้ที่บ้าน

ดังนั้นเริ่มสนใจที่จะลองกินของขม? อย่าเพิ่งสับสนนี่คือตัวเลือกบางส่วน:

1. แพร์

แค่ได้ยินชื่อก็อาจจะนึกออกแล้วว่าผักชนิดนี้มีรสชาติอย่างไร ใช่มะระเป็นที่รู้จักกันมานานแล้วเนื่องจากมีรสขมที่โดดเด่น

อย่างไรก็ตามคุณรู้หรือไม่ว่ามะระอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ? นั่นคือเหตุผลที่เชื่อกันว่ามะระช่วยป้องกันการโจมตีของอนุมูลอิสระที่เป็นสาเหตุของโรคเรื้อรังและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและโรคเบาหวาน

Pare ยังเต็มไปด้วยสารพฤกษเคมีเช่นไตรเทอร์พีนอยด์โพลีฟีนอลและฟลาโวนอยด์ซึ่งแสดงให้เห็นว่าช่วยชะลอการเติบโตของเซลล์มะเร็งในร่างกาย

2. เปลือกส้ม

ที่มา: Pop Sugar

ผลไม้รสเปรี้ยวมะนาวและเกรปฟรุตโดยทั่วไปจะบริโภคเฉพาะส่วนที่เป็นเนื้อ เส้นใยสีขาวและผิวชั้นนอกของผลไม้เหล่านี้ที่มักถูกกำจัดออกไปนั้นมีประโยชน์อย่างแท้จริงเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระของฟลาโวนอยด์โดยเฉพาะประเภทของเฮสเพอริดินและนอริงดิน

อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าสารต้านอนุมูลอิสระมีความสำคัญต่อการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเพื่อป้องกันโรคต่างๆ ไม่ต้องวุ่นวายว่าจะบริโภคยังไง

คุณสามารถรับประทานเส้นใยสีขาวพร้อมกับผลไม้รสเปรี้ยวได้โดยตรง ยังสามารถขูดผิวของผลไม้แล้วเติมลงในอาหารหรือเครื่องดื่มได้โดยตรง นอกจากจะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพแล้วกลิ่นหอมที่โดดเด่นที่ผลิตจากเปลือกผลส้มยังช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารอีกด้วย

3. ผักตระกูลกะหล่ำ

ที่มา: Hamptom Roads Gazeti

ผักตระกูลกะหล่ำเป็นผักหลายประเภทซึ่งรวมถึงบรอกโคลีกะหล่ำปลีกะหล่ำดอกพัคคอยหัวไชเท้าและผักกาดเขียว แม้ว่าจะยังคงเป็นที่ชื่นชอบกันอย่างแพร่หลาย แต่ก็ไม่ใช่เรื่องแปลกที่ผู้คนจะคิดว่าผักเหล่านี้มีรสขม

เหตุผลก็คือผักทั้งหมดเหล่านี้มีสารประกอบกลูโคซิโนเลตซึ่งมีหน้าที่ในการให้รสขม กระนั้นก็ยังก่อให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ไม่เพียงเท่านั้นผักตระกูลกะหล่ำยังมีไฟโตนิวเทรียนท์คือสารต้านอนุมูลอิสระจากกลุ่มฟลาโวนอยด์แคโรทีนอยด์และซัลโฟราเฟน

สารเคมีจากธรรมชาติทั้งหมดนี้จะช่วยตับในการทำให้สารพิษเป็นกลางในขณะที่ลดผลกระทบด้านลบจากการสัมผัสกับสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

4. ผงโกโก้

ผงโกโก้มักใช้เป็นฐานในการทำช็อคโกแลตและผลิตภัณฑ์อบอื่น ๆ แม้ว่าจะมีความหมายเหมือนกันกับรสจืดและขม แต่ก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายที่คุณจะได้รับฟรีจากอาหารรสขมนี้

การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน Frontiers in Bioscience อธิบายว่าผงโกโก้มีโพลีฟีนอลและสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากที่สามารถปกป้องการทำงานของหัวใจขยายหลอดเลือดและช่วยลดการอักเสบ

แร่ธาตุทองแดงแมงกานีสแมกนีเซียมและเหล็กที่พบในผงโกโก้ยังช่วยเพิ่มสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

5. ชาเขียว

ชาเขียวเป็นหนึ่งในชาหลายประเภทที่ผ่านกระบวนการกรองเพียงครั้งเดียวทำให้ได้สีที่ค่อนข้างอ่อน รสขมตามธรรมชาติของชาเขียวมาจากคาเทชินและโพลีฟีนอลที่เข้มข้นโดยเฉพาะ epigallocatechin-3-gallate (EGCG)

ที่น่าสนใจคือคุณสมบัติที่อยู่เบื้องหลังชาเขียวไม่ได้มีส่วนในการสนับสนุนสุขภาพของร่างกาย เริ่มต้นจากการทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบที่ช่วยต่อต้านการโจมตีของอนุมูลอิสระเพื่อลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ