สารบัญ:
นอกจากการแปรรูปโดยการทอดและการนึ่งแล้วปลายังสามารถรับประทานได้โดยการย่าง คนส่วนใหญ่อาจกังวลกับข่าวที่บอกว่าการกินปลาย่างเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง แต่ก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไป การรู้วิธีการปรุงปลาย่างอย่างถูกต้องจะทำให้อาหารของคุณดีต่อสุขภาพและอร่อยมากขึ้นอย่างแน่นอน! ลองมาดูสูตรปลาย่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้
สูตรปลาย่างเพื่อสุขภาพและทำง่าย
1. ส้มโอย่างมะขาม
ที่มา: Food NDTV
ปลาย่างนี้สามารถสร้างรสชาติที่ไม่ธรรมดาได้ด้วยการเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวและความเอร็ดอร่อยของเลมอน การผสมผสานรสชาติที่น่าสนใจจากการเติมส้มและส่วนผสมอื่น ๆ จะช่วยเพิ่มความสดใหม่ของรสชาติปลาเมื่อรับประทานเข้าไป
การทำกระบวนการหมักก่อนที่ปลาจะย่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยส่วนผสมที่เป็นกรดสามารถช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งโดยการยับยั้งการสร้างสารประกอบเฮเทอโรไซคลิกเอมีน (HCA) ได้ถึง 92 เปอร์เซ็นต์
ถ้าคุณต้องการคุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือมากอีกต่อไปเพราะปลาจะมีรสชาติที่เข้มข้นมากด้วยน้ำผลไม้และเปลือกส้ม อยากรู้วิธีทำ? เพียงแค่โกงสูตรด้านล่างนี้
วัสดุที่จำเป็น:
- ปลาปอมเฟรตขนาดกลาง 2 ตัว
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา (น้ำมันมะกอก)
- น้ำมะนาว 3 ช้อนชา
- น้ำมะนาวคั้น 4-5 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะเปลือกส้มฝาน
- ½ช้อนชากระเทียมสับละเอียด
- 2 ช้อนชาผักชีฝรั่งสดสับจนเนียน
- ใบโหระพา 6-10 ใบสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความต้องการ
- 1 หัวหอมหั่นขวางเป็นวง พักไว้ 5-8 ชิ้น
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- ½ช้อนชาเกลือ
ทำอย่างไร:
- วางปลาลงบนจานขนาดใหญ่ในขณะที่ปรุงรสขั้นพื้นฐาน
- เตรียมชามจากนั้นเทน้ำมันมะกอกมะนาวและน้ำส้ม
- ใส่เกลือพริกไทยเปลือกส้มกระเทียมและใบผักชีฝรั่งลงในชามคนให้เข้ากัน
- กระจายเครื่องเทศทั้งหมดที่ด้านบนของปลาที่วางไว้บนจานขนาดใหญ่ก่อนจนกว่าจะมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ
- ทิ้งเครื่องเทศพื้นฐานไว้เล็กน้อยสำหรับขั้นตอนการเสิร์ฟ
- ใส่หัวหอมและใบโหระพาลงบนตัวปลาจากนั้นปล่อยให้ยืนและเก็บปลาไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง
- ก่อนย่างปลาให้อุ่นน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระทะหากคุณใช้กระทะ หรือเคลือบปลาใหม่ด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยหากคุณใช้เครื่องมือย่างอื่น
- ย่างปลาประมาณ 2 นาทีในแต่ละด้านโดยยังคงใช้เครื่องเทศพื้นฐานที่เหลืออยู่
- เสิร์ฟปลาย่างบนจานพร้อมกับผักชีฝรั่งมะเขือเทศและเครื่องปรุงรสพื้นฐานที่เหลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความโดดเด่น
- ปลาย่างพร้อมรับประทานขณะอุ่น
2. แซลมอนย่างซอสขาว
ที่มา: Food NDTV คุณต้องการเสิร์ฟปลาย่างที่แตกต่างจากปกติหรือไม่? คุณไม่จำเป็นต้องเผาให้แห้งจริงๆ ลองเพิ่มซอสขาว (ซอสขาว) จากส่วนผสมของนมไขมันต่ำและเครื่องเทศเป็นตัวช่วยเพิ่มความน่ารับประทานอันที่จริงการหมักเนื้อสัตว์ก่อนปรุงอาหารสามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งได้ ตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้การหมักจะป้องกันการก่อตัวของสารก่อมะเร็ง (สารก่อมะเร็ง) ที่เรียกว่า HCAวัสดุที่จำเป็น:
- เนื้อปลาแซลมอน 3-5 ชิ้น
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก (น้ำมันมะกอก)
- นมไขมันต่ำ 2 แก้ว
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- มาการีน 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- มะนาว 2 ลูกเอามาคั้นน้ำ
- ตั้งกระทะให้ร้อนจากนั้นละลายเนยแล้วใส่แป้งลงไป ปรุงจนเข้ากันดี
- นำกระทะออกจากเตาจากนั้นใส่นมไขมันต่ำทีละน้อยในขณะที่คนให้เข้ากัน
- ใส่กระทะกลับไปที่ความร้อนคนต่อไปและปล่อยให้เคี่ยวจนซอสเดือด
- ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
- พักไว้สักพักรอปลาสุก
ทำอย่างไร:
- ล้างเนื้อปลาแซลมอนให้สะอาดแล้วเคลือบด้วยน้ำมะนาวจนทั่ว
- พักไว้จนน้ำมะนาวซึมเข้าเนื้อโดริจนหมด (หมัก) ทิ้งไว้ 30-45 นาที
- อุ่นน้ำมันมะกอกเล็กน้อยให้ทั่วหน้าย่างหรือเคลือบปลาก่อนด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยก่อนย่างบนถ่าน
- ย่างปลาด้วยไฟปานกลางจนสุกทั้งสองด้าน
- เมื่อสุกตักใส่จานเสิร์ฟแล้วราดซอสขาวที่ปรุงไว้แล้วให้ทั่วตัวปลา
- ใส่ผักชีฝรั่งหรือผักอื่น ๆ เพื่อเพิ่มความหวาน
- ปลาย่างพร้อมเสิร์ฟขณะอุ่น
3. ผักชีและงาย่างปลาตะเพียน
สำหรับผู้ที่ชื่นชอบปลาย่างแน่นอนว่าคุณคุ้นเคยกับปลาคาร์พเป็นอย่างดี รสชาติที่อร่อยของเนื้อมักทำให้ปลาชนิดนี้เป็นตัวเลือกที่ชื่นชอบสำหรับการย่าง เพื่อลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งเนื่องจากกระบวนการเผาไหม้คุณควรเพิ่มผักหลากหลายชนิดจากสีเข้มไปเป็นสีอ่อน
ผักเป็นแหล่งอาหารที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระดังนั้นจึงสามารถช่วยต่อสู้กับผลกระทบของสารก่อมะเร็งในร่างกายจากการกินปลาย่าง
วัสดุที่จำเป็น:
- ปลาคาร์พตัวใหญ่ 1 ตัว
- งาขาวคั่ว 4 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี 2 ช้อนโต๊ะคั่วและบดหยาบ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก (น้ำมันมะกอก)
- กระเทียมสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทย½ช้อนชา
ทำอย่างไร:
- เคลือบปลาคาร์พด้วยน้ำมะนาวงาผักชีและกระเทียมจนทั่วจากนั้นปล่อยทิ้งไว้หรือหมักไว้ในตู้เย็น 30 นาที
- อุ่นน้ำมันมะกอกเล็กน้อยให้ทั่วหน้าย่างหรือเคลือบปลาก่อนด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยก่อนย่างบนถ่าน
- ย่างปลาคาร์พด้วยไฟปานกลางจนสุกทุกด้าน
- นำออกและวางบนจานเสิร์ฟพร้อมกับมะนาวมะเขือเทศแตงกวาและผักอื่น ๆ เพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส
- ปลาย่างก็พร้อมทาน
แล้วจะทำปลาย่างสูตรไหนก่อนดี? ขอให้โชคดีและสนุกใช่!
x
