วิธีการเลือกปลาสดที่มีคุณภาพไม่ว่าจะเป็นในตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ต

ปลาเก็บสารอาหารมากมายที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่เนื้อหาของสารอาหารเหล่านี้จะไม่เหมาะสมอีกต่อไปหากคุณกินปลาที่คุณภาพลดลง ปลาที่ไม่สดอีกต่อไปยังเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ที่เหมาะสำหรับแบคทีเรียหลากหลายชนิด แบคทีเรียเหล่านี้สามารถปนเปื้อนในอาหารทำให้เกิดปัญหาสุขภาพแม้กระทั่งอาหารเป็นพิษ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้นี่คือวิธีการเลือกปลาสดที่คุณสามารถนำไปใช้ได้

วิธีการเลือกปลาที่สดและอุดมด้วยสารอาหาร

ปลาคุณภาพต่ำมีลักษณะที่แตกต่างจากปลาสด คุณอาจเคยเห็นปลาที่มีกลิ่นคาวเนื้อนุ่ม แต่นี่ไม่ใช่สัญญาณเดียวที่แสดงว่าคุณภาพของปลาแย่ลง นี่คือบางสิ่งที่คุณต้องดู

1. ดวงตา

ตาปลาสดดูสดใสชัดเจนโดยมีสีดำตรงกลาง พื้นผิวยังให้ความรู้สึกยื่นออกมาและอ่อนนุ่มเมื่อสัมผัส ในทางกลับกันตาของปลาที่ไม่สดดูเหี่ยวเฉาและขุ่นมัว ส่วนของตาที่ควรเป็นสีขาวอมเหลืองจะเปลี่ยนเป็นสีแดง

2. เหงือก

ยกแผ่นปิดเหงือกที่ด้านข้างของหัวปลา ปลาที่จับได้สดมีเหงือกสีแดงดูสะอาดและสด ยิ่งสีของเหงือกแดงมากขึ้นเท่าไหร่คุณภาพก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น เหงือกสีน้ำตาลหรือสีเทาที่มีส่วนของเหงือกแยกออกจากกันแสดงว่าคุณภาพของปลาลดลง

3. ผิวหนังและเกล็ด

วิธีง่ายๆในการเลือกปลาสดคือการสังเกตสีผิวและเกล็ด หนังปลาคุณภาพดีมีลักษณะเป็นมันเงามีสีอ่อน เกล็ดยังคงติดแน่นกับลำตัวปลาและไม่หลุดง่ายเมื่อดึง ในขณะเดียวกันปลาคุณภาพต่ำจะมีผิวหนังและเกล็ดที่ดูหมองคล้ำ เมื่อถือไว้เกล็ดยังหลุดออกมาอย่างง่ายดาย

4. เนื้อปลา

เนื้อปลาสดมีสีโปร่งแสงสดใส ปลาบางชนิดมีสีเนื้อเป็นสีขาวสดใส แต่ก็มีปลาประเภทต่างๆที่มีสีแตกต่างกัน ไม่ว่าคุณจะเลือกปลาชนิดใดตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลานั้นสดใสและไม่หมองคล้ำ

ปลาสดมีเนื้อนุ่ม แต่เคี้ยวพอที่จะงับกลับเข้ารูปได้เมื่อกด เนื้อทั้งหมดยังติดแน่นกับกระดูก ในทางตรงกันข้ามกับปลาสดเนื้อปลาที่มีคุณภาพลดลงจะน่าเบื่อ เนื้อสัมผัสก็เปลี่ยนเป็นนุ่มขึ้นด้วย

5. กระเพาะอาหาร

อีกวิธีในการเลือกปลาสดคือการกดท้อง ท้องปลาสดจะรู้สึกหนึบ ๆ เมื่อกดและสามารถกลับมาเป็นเหมือนเดิมได้ ในขณะเดียวกันปลาคุณภาพต่ำก็มีเนื้อส่วนท้องที่อ่อนนุ่ม เนื้อหาในความกล้าของมันยังสามารถคลี่คลายได้อย่างง่ายดายเมื่อคุณกดมัน

6. กลิ่น

ปลาคุณภาพดีมีกลิ่นที่โดดเด่นคือสดและอ่อน กลิ่นปลาสดไม่ระคายเคืองกลิ่นหรือรสชาติแปลก ๆ ในทางกลับกันกลิ่นคาวที่รุนแรงแสดงว่าปลาไม่สดอีกต่อไป นอกจากนี้ปลายังถูกทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องเป็นเวลานานเกินไปและเริ่มย่อยสลาย

นอกจากจะมีประโยชน์ในการรักษาคุณภาพปลาที่ดีที่สุดแล้วการรู้จักเลือกปลาสดยังช่วยลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนในอาหารได้อีกด้วย หลังจากเลือกปลาแล้วอย่าลืมเก็บเข้าตู้เย็นทันทีหรือเตรียมไว้ให้เร็วที่สุด คุณสามารถทำให้สดใหม่ได้โดยเติมน้ำมะนาวและเครื่องเทศสดตามรสนิยมของคุณ