สารบัญ:
- กลไกการทำงานของเตาไมโครเวฟ
- ผลของการใช้เตาไมโครเวฟกับอาหาร
- เตาไมโครเวฟปลอดภัยจริงหรือ?
- เคล็ดลับการใช้เตาไมโครเวฟอย่างปลอดภัย
เตาอบไมโครเวฟมักจะง่ายและกะทัดรัดในการอุ่นอาหารในช่วงเวลาสั้น ๆ อย่างไรก็ตามมีข้อสันนิษฐานว่าเป็นอันตรายเนื่องจากให้รังสีคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้ากับอาหาร การได้รับรังสีเป็นอันตรายต่อสุขภาพจริงหรือไม่?
กลไกการทำงานของเตาไมโครเวฟ
เตาไมโครเวฟเป็นอุปกรณ์ทำอาหารอิเล็กทรอนิกส์ที่สร้างคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าขนาดเล็ก (ไมโคร) เพื่อทำให้อาหารร้อน เตาไมโครเวฟไม่ใช้ไฟในการปรุงอาหารซึ่งแตกต่างจากเครื่องครัวทั่วไป คลื่นในเตาอบถูกสร้างขึ้นโดยท่ออิเล็กตรอนจากภายในเครื่องจากนั้นปล่อยออกมาโดยเหล็กภายในของเตาอบ คลื่นรังสีจะถูกดูดซับโดยอาหารในรูปของความร้อนทำให้อนุภาคในอาหารเคลื่อนที่และผลิตพลังงานความร้อนมากขึ้น อย่างไรก็ตามคลื่นจากเตาไมโครเวฟสามารถผ่านวัสดุที่ทำจากแก้วกระดาษเซรามิกหรือพลาสติกเท่านั้นและไม่สามารถผ่านสื่อที่ทำจากเหล็กได้
ผลของการใช้เตาไมโครเวฟกับอาหาร
สมมติฐานที่ว่าเตาไมโครเวฟปนเปื้อนอาหารจากการสัมผัสกัมมันตภาพรังสีนั้นไม่ถูกต้องทั้งหมดเนื่องจากคลื่นที่อาหารได้รับอยู่ในรูปของพลังงานความร้อน ทำให้อาหารบางรายการที่มีน้ำมากร้อนเร็วขึ้นเมื่อปรุงหรืออุ่นในเตาอบไมโครเวฟ เตาอบไมโครเวฟไม่สามารถปรุงอาหารจากภายในสู่ภายนอกได้เนื่องจากได้รับความร้อนที่ผิวด้านนอกของอาหารดังนั้นอาหารที่หนาหรือหนาแน่นจึงใช้เวลาในการให้ความร้อนนานขึ้น
นอกจากนี้การสัมผัสกับคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าจากเตาไมโครเวฟไม่ได้ทำให้คุณค่าทางโภชนาการของอาหารลดลงอย่างไรก็ตามการที่เตาอบร้อนเกินไปเมื่อปรุงอาหารสามารถทำลายสารอาหารต่างๆได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผักและผลไม้ซึ่งควรอุ่นเพียงระยะเวลาสั้น ๆ ความเสียหายทางโภชนาการอาจเกิดขึ้นได้เมื่อปรุงอาหารด้วยเครื่องใช้อื่น ๆ หากอุณหภูมิร้อนเกินไป
เตาไมโครเวฟปลอดภัยจริงหรือ?
FDA และ WHO ประกาศว่าเตาไมโครเวฟมีความปลอดภัยในการใช้ปรุงอาหารตราบเท่าที่เป็นไปตามกฎการใช้งาน การแผ่รังสีของคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าที่เกิดจากเตาไมโครเวฟเป็นลักษณะเฉพาะ ไม่แตกตัวเป็นไอออน เพื่อไม่ให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของดีเอ็นเอหรือการกลายพันธุ์ทางพันธุกรรมในทางตรงกันข้ามกับรังสีนิวเคลียร์และรังสีทางการแพทย์ที่มีลักษณะเฉพาะ ไอออไนซ์. ในความเป็นจริงเครื่องใช้ในครัวเรือนบางชนิดก็มีคุณสมบัติในการแผ่รังสีเช่นเดียวกับเตาไมโครเวฟเช่นเครื่องทำความร้อนโทรศัพท์มือถือคอมพิวเตอร์และทีวี
แม้ว่าการสัมผัสกับคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าบางชนิดมีความเป็นไปได้ที่จะก่อให้เกิดมะเร็ง แต่รังสีจากเตาไมโครเวฟยังไม่แสดงให้เห็นว่าก่อให้เกิดมะเร็ง เนื่องจากการได้รับรังสีค่อนข้างน้อยและใช้งานสั้น การใช้ตามกฎจะไม่ทำให้ได้รับรังสีเพียงพอที่จะก่อให้เกิดมะเร็ง
การได้รับรังสีมากเกินไปยังคงเกิดขึ้นได้หากปิดเตาอบไม่ถูกต้องในระหว่างการใช้งานไม่ว่าจะเป็นเพราะความประมาทเลินเล่อหรือความเสียหาย ผลกระทบของการได้รับรังสีจากเตาไมโครเวฟเป็นเวลานานหรือมีความเข้มข้นสูงอาจทำให้เกิดแผลไหม้ได้เนื่องจากร่างกายดูดซับความร้อนจากเตา การได้รับรังสีจะเป็นอันตรายมากขึ้นหากสัมผัสดวงตาและอัณฑะเนื่องจากมีเนื้อเยื่อที่ไวต่ออุณหภูมิมาก
นอกจากนี้ยังอาจเกิดแผลไหม้เมื่อนำอาหารออกจากเตาไมโครเวฟโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากอาหารใช้ภาชนะโลหะเนื่องจากมักจะดูดซับความร้อนและทำให้อาหารร้อนเกินไป การต้มอาหารเหลวเช่นไข่และน้ำในเตาอบไมโครเวฟอาจทำให้ร้อนเกินไปและกระตุ้นให้เกิดการปะทุซึ่งหากสัมผัสกับผิวหนังอาจทำให้เกิดแผลไหม้อย่างรุนแรงได้
เคล็ดลับการใช้เตาไมโครเวฟอย่างปลอดภัย
- ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตเตาอบไมโครเวฟสำหรับขั้นตอนและคำแนะนำด้านความปลอดภัยแต่ละยี่ห้อและรุ่นอาจแตกต่างกัน
- อย่าใช้เตาอบหากประตูเตาอบปิดไม่แน่นงอหรือเสียหาย
- อย่ายืนหันหน้าเข้าหาเตาอบเป็นเวลานาน
- หลีกเลี่ยงการใช้น้ำส่วนเกินเมื่อปรุงอาหารในเตาอบ
- ใช้ภาชนะและฝาปิดเมื่อทำอาหารในเตาอบเพื่อไม่ให้สกปรกเร็ว
- หลีกเลี่ยงการใช้ภาชนะบรรจุอาหารที่ไม่ได้มีไว้สำหรับใช้ในเตาไมโครเวฟโดยเฉพาะภาชนะพลาสติกธรรมดาและโลหะ
- เพื่อความปลอดภัยยิ่งขึ้นให้ใช้แก้วหรือเซรามิกเป็นภาชนะบรรจุอาหารเมื่อทำอาหารด้วยไมโครเวฟ
- ลดการใช้น้ำให้น้อยที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงอาหารจากผักในไมโครเวฟ
- อุ่นและตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอจนกว่าอาหารจะเดือดหรือนึ่งด้วยอุณหภูมิเตาอบประมาณ 75o
- ทำความสะอาดและตรวจสอบความเสียหายของเตาอบเป็นระยะ
