ทำความรู้จักรำข้าวชั้นของข้าวที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

ในฐานะชาวอินโดนีเซียคุณต้องคุ้นเคยกับข้าวและข้าวซึ่งเป็นบรรพบุรุษของอาหารหลักของเราหรือที่เรียกว่าข้าว อย่างไรก็ตามมีคนจำนวนไม่น้อยที่รู้ว่าข้าวมีชั้นป้องกันที่เรียกว่ารำ เพราะคนส่วนมากคิดว่ารำก็เหมือนกับรำซึ่งมักใช้เป็นอาหารสัตว์ รำข้าวคืออะไรและมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

รำและรำไม่เหมือนกัน

คนส่วนใหญ่อาจคิดว่ารำและรำเป็นสองสิ่งที่คล้ายกัน ทั้งสองอย่างมาจากข้าวชั้นนอก เมื่อข้าวถูกสีหรือโขลกเพื่อผลิตข้าวเมล็ดข้าวหรือรำจะคลายการห่อทั้งสามชั้น

ชั้นแรกคือเปลือกซึ่งเป็นลักษณะของผิวที่แข็งและคมที่สุด ประการที่สองคือรำหรือโดยปกติเรียกว่าขยะจากการบดข้าวครั้งแรก ชั้นสุดท้ายที่ลึกที่สุดคือรำข้าวหรือชื่ออื่น ๆ รำข้าว.

รำเป็นชั้นที่ปกป้องข้าวได้อย่างแม่นยำในเอนโดสเปิร์ม เมื่อมองแวบแรกรำและรำจะมีสีน้ำตาลอ่อนที่เกือบจะเหมือนกัน นี่คือสิ่งที่ทำให้หลาย ๆ คนแยกความแตกต่างระหว่างทั้งสองได้ยาก

แต่ถ้าคุณมองอย่างใกล้ชิดความแตกต่างที่โดดเด่นที่สุดระหว่างข้าวสองชั้นอยู่ที่เนื้อสัมผัส เมื่อสัมผัสแล้วเนื้อของผิวรำจะเรียบเนียนกว่าผิวรำ

ปริมาณทางโภชนาการในรำข้าว (รำข้าว)

ที่มา: Indiamart

รำมักใช้เป็นอาหารสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสัตว์ปีกแพะและวัว ไม่เช่นนั้นกับรำข้าว นักเพาะพันธุ์สัตว์บางคนใช้รำข้าว เป็นอาหารสำหรับปศุสัตว์ แต่จริงๆแล้วรำข้าวเป็นสิ่งที่มนุษย์อนุญาตและสามารถรับประทานได้

รำข้าวเป็นหนึ่งในส่วนผสมจากธรรมชาติที่มีศักยภาพในการนำไปพัฒนาเป็นอาหารของมนุษย์ตามการศึกษาของสถาบันการเกษตรโบกอร์ (IPB) ที่เผยแพร่โดยวารสารอาหาร

เนื้อหาทางโภชนาการในชั้นห่อข้าวนี้เป็นข้อพิจารณาที่ดีสำหรับเรื่องนี้ เหตุผลก็คือต่อส่วนของรำที่พอดีกับการกิน 100 กรัม (gr) (BDD / เกรดที่กินได้) มีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 500 กรัมโปรตีน 16.5 กรัมไขมัน 21.3 กรัมและเส้นใย 25.3 กรัม

ไม่เพียงเท่านั้นวิตามินและแร่ธาตุจำนวนหนึ่งยังช่วยเสริมเนื้อหาทางโภชนาการด้วย รำข้าว. เริ่มจากวิตามินบี 1 3 มก. วิตามินบี 2 0.4 มก. วิตามินบี 3 43 มก. วิตามินบี 5 7 มก. วิตามินบี 6 0.49 มก. ธาตุเหล็ก 11 มก. สังกะสี 6.4 มก. แคลเซียม 80 มก. ฟอสฟอรัส 2.1 กรัมโพแทสเซียม 1.9 กรัมโพแทสเซียม 20.3 กรัม ของโซเดียมถึง 0.9 กรัมของแมกนีเซียม

รำมีรสหวานโดดเด่นอร่อยกว่า รสหวานของห่อข้าวเป็นสิ่งที่ทำให้ราคาขายแพงกว่ารำข้าวมาก

ประโยชน์ต่างๆของรำข้าวเพื่อสุขภาพ

1. มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง

โรคหลอดเลือดหัวใจมะเร็งและโรคหลอดเลือดสมองเป็นโรคหลายประเภทซึ่งหนึ่งในนั้นเกิดจากการโจมตีของอนุมูลอิสระ เพื่อต่อสู้กับผลเสียเราต้องการสารต้านอนุมูลอิสระที่ไม่เพียง แต่ได้รับจากร่างกาย แต่ยังได้รับจากอาหารประจำวันด้วย

รำข้าวอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระดังนั้นจึงมีศักยภาพในการขับไล่อนุมูลอิสระ มีสารต้านอนุมูลอิสระ 8 ชนิดที่มีอยู่ในชั้นห่อข้าว ได้แก่ ฟลาโวนอยด์กรดฟีนอลิกแอนโทไซยานินโปรแอนโธไซยานินโทโคฟีรอโทโคไตรอีนอล y- โอไรซานอลและกรดไฟติก

โดยเฉพาะอย่างยิ่งปรากฎว่าส่วนประกอบของเม็ดสีในข้าวมีผลต่อปริมาณของสารต้านอนุมูลอิสระในข้าวด้วยรำข้าว. ใช่ประเภทของข้าวที่มีสีแดงและสีดำเชื่อกันว่ามีสารต้านอนุมูลอิสระในระดับสูงกว่าข้าวขาว (ไม่มีสี)

2. ลดคอเลสเตอรอลสูง

นอกจากข้อดีของสารต้านอนุมูลอิสระแล้ว รำข้าว รายงานว่าช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลสูงในเลือด ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณสารต้านอนุมูลอิสระกอัมมาโอไรซานอล หรือy- โอไรซานอลที่มีอยู่ในรำ

ในสัตว์ทดลองที่เป็นโรคอ้วนและโรค dysplidemic ระดับไขมันในร่างกายที่สูงเกินไปสามารถลดลงได้โดยการคืนปริมาณไตรกลีเซอไรด์คอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" หรือ LDL (ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ) และคอเลสเตอรอลรวมให้อยู่ในระดับปกติ

ในขณะเดียวกันเนื้อหา แกมมาโอไรซานอล ในรำยังช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล "ดี" หรือ HDL (ไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง) ยิ่งไปกว่านั้นงานวิจัยใน Food Journal ที่กล่าวมาข้างต้นยังระบุว่ามีการให้อาหารเสริม รำข้าว ในอาหารประจำวันเชื่อว่าสามารถลดน้ำหนักได้ในขณะที่รักษาระดับคอเลสเตอรอลรวมไตรกลีเซอไรด์และ LDL คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ถึงกระนั้นรำข้าวก็ยังคงเพิ่มระดับ HDL โดยที่ระดับน้ำตาลในเลือดของสัตว์ทดลองไม่เปลี่ยนแปลง

อย่างไรก็ตามรำข้าวที่ไม่มีสีหรือที่เรียกว่าข้าวขาวถือว่ามีประสิทธิภาพในการปรับสมดุลของระดับคอเลสเตอรอลมากกว่าข้าวที่มีสี

3. ป้องกันมะเร็ง

มีมะเร็งหลายชนิดที่สามารถทำร้ายมนุษย์ได้เช่นมะเร็งเม็ดเลือดมะเร็งตับมะเร็งรังไข่มะเร็งมดลูกมะเร็งเต้านมมะเร็งผิวหนังเป็นต้น หลังจากตรวจสอบแล้วปรากฎว่าชั้นห่อข้าวนี้สามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งชนิดต่างๆ

ข้อสรุปนี้ได้มาจากส่วนประกอบที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพสูงและเส้นใยอาหารที่มีอยู่ในชั้นป้องกันของข้าวนี้ ตัวอย่างเช่นสารประกอบเปปไทด์และโทโคไตรอีนอลที่มีอยู่ในรำข้าวนั้นมีส่วนสำคัญในการป้องกันการเกิดมะเร็งตับ

ในสัตว์ทดลองที่เป็นมะเร็งผิวหนังระยะที่ 2 เชื่อว่าการเสริมสารประกอบไซโคลอาร์เทนอลเฟอรูลที่สกัดจากเปลือกข้าวยังสามารถยับยั้งการตอบสนองต่อการอักเสบหรือการอักเสบที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาของโรคได้