การกินบะหมี่ชิราทากิเพื่อสุขภาพเป็นเรื่องจริงหรือไม่?

ก๋วยเตี๋ยวประเภทต่างๆในตลาดคุณเคยได้ยินหรือเห็นบะหมี่ Shirataki ไหม? บะหมี่ Shirataki ที่โดดเด่นที่มีสีขาวโปร่งแสงเล็กน้อยกล่าวกันว่าช่วยสนับสนุนโปรแกรมลดน้ำหนัก นั่นถูกต้องใช่ไหม?

ก๋วยเตี๋ยว Shirataki มีสารอาหารอะไรบ้าง?

เมื่อเร็ว ๆ นี้ชื่อเสียงของบะหมี่ Shirataki ดูเหมือนจะเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ เหตุผลก็คือมีรายงานว่าบะหมี่ Shirataki นั้นดีสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อลดน้ำหนัก แต่ก่อนที่จะหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้การสำรวจเนื้อหาทางโภชนาการในก๋วยเตี๋ยวนี้ไม่เคยเป็นเรื่องยาก

ก๋วยเตี๋ยว Shirataki เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ปรุงจากรากของพืชบุก (konnyaku) หรือที่มักเรียกกันว่าเส้นใยกลูโคแมนแนน นั่นเป็นเหตุผลที่ก๋วยเตี๋ยว Shirataki เรียกอีกชื่อหนึ่งว่าบะหมี่บุก

Konjac หรือ Konnyaku เป็นพืชหัวที่มักเติบโตในญี่ปุ่นจีนและหลายภูมิภาคในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ นอกจากการแปรรูปเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวแล้วรากของต้นบุกยังมักใช้เป็นวัตถุดิบในการทำเต้าหู้ขนมขบเคี้ยวหรือมีรูปร่างคล้ายข้าว

อย่างไรก็ตามก่อนที่จะแปรรูปเป็นบะหมี่ Shirataki และอาหารประเภทอื่น ๆ รากของ Konjac จะถูกนำไปแปรรูปเป็นแป้งก่อน หลังจากนั้นแป้งจะถูกนำไปทำเป็นอาหารหลายชนิดรวมถึงบะหมี่ Shirataki ซึ่งได้รับการกล่าวขานว่าเหมาะสำหรับการอดอาหาร

โดยรวมแล้วบะหมี่ Shirataki มีน้ำและไฟเบอร์ในปริมาณพอสมควร แต่มีไขมันโปรตีนและแคลอรี่อยู่ในตัวน้อยมาก ที่น่าสนใจคือบะหมี่ Shirataki นั้นมีคาร์โบไฮเดรตต่ำดังนั้นจึงปลอดภัยในการป้องกันไม่ให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้น

เมื่อเห็นเนื้อหาทางโภชนาการที่หลากหลายแล้วอาจทำให้คุณสงสัยเกี่ยวกับความจริงของบะหมี่ Shirataki ซึ่งกล่าวกันว่าเหมาะสำหรับการอดอาหาร

บะหมี่ชิราทากิช่วยเรื่องอาหารได้จริงหรือ?

ที่มา: Keto Diet

จริงๆแล้วบะหมี่ Shirataki สามารถเป็นตัวเลือกอาหารเพื่อสนับสนุนโปรแกรมลดน้ำหนักในการลดน้ำหนัก เนื่องจากชิราทากิมีไฟเบอร์ค่อนข้างสูงจึงสามารถช่วยรักษาความรู้สึกอิ่มได้นานขึ้น

เป็นผลให้ปริมาณและความถี่ของมื้ออาหารของคุณอาจน้อยลงตามการวิจัยในวารสาร Obesity Review นอกจากนี้การศึกษาที่ตีพิมพ์โดยวารสาร Diabetes Research and Clinical Practice เปิดเผยผลลัพธ์ที่คล้ายกัน

ในความเป็นจริงการบริโภคแหล่งอาหารที่มีเส้นใยกลูโคแมนแนนสามารถช่วยลดระดับฮอร์โมนเกรลินได้ ฮอร์โมนเกรลินเป็นฮอร์โมนที่มีหน้าที่ในการส่งสัญญาณความหิวไปยังสมองซึ่งจะทำให้ความอยากอาหารของคุณเพิ่มขึ้น

แต่ในทางกลับกันงานวิจัยใน Journal of Obesity กลับพบผลลัพธ์ที่ตรงกันข้าม การศึกษาซึ่งดำเนินการเป็นเวลา 8 สัปดาห์ไม่พบความแตกต่างในการลดน้ำหนักแม้ว่าทั้งคู่จะดื่มกลูโคแมนแนนไฟเบอร์

ไม่ว่าจะเป็นในผู้ที่มีน้ำหนักตัวมากเกินไปหรือผู้ที่มีน้ำหนักตัวในอุดมคติ ในกรณีที่เส้นใยกลูโคแมนแนนนี้เป็นส่วนประกอบพื้นฐานของบะหมี่ Shirataki จึงมักรับประทานเป็นอาหาร

สันนิษฐานว่าเป็นเพราะกลูโคแมนแนนที่รับประทานอยู่ในรูปแบบของยาเม็ดเสริมและอาจมีผลเช่นเดียวกับการรับประทานบะหมี่ Shirataki โดยรวมแล้วงานวิจัยที่มีอยู่จะเกี่ยวข้องกับเนื้อหาที่คล้ายกันที่พบในบะหมี่ Shirataki เท่านั้น

จนถึงขณะนี้ยังไม่มีงานวิจัยเฉพาะที่แสดงให้เห็นว่า Shirataki สามารถใช้กับอาหารลดน้ำหนักได้

ระวังการกินคาร์บต่ำบ่อยเกินไปอาจส่งผลเสียได้เช่นกัน

นอกจากจะไม่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์อย่างเต็มที่แล้วยังมีสิ่งอื่น ๆ ที่ควรพิจารณาก่อนรับประทานบะหมี่ Shirataki ทุกวัน อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าบะหมี่ Shirataki มักใช้กับอาหารหนักที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ

เมื่อปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ร่างกายได้รับน้อยเกินไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกิดขึ้นทุกวันระดับอินซูลินของร่างกายจะลดลงอย่างรวดเร็วโดยอัตโนมัติ จากนั้นเงื่อนไขนี้จะกระตุ้นการปลดปล่อยไขมันเพื่อทดแทนแหล่งพลังงาน

เป็นผลให้ร่างกายผลิตกรดไขมันจำนวนมากที่เรียกว่าคีโตน ในภาวะอดอยากหรือขาดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตคีโตนสามารถให้พลังงานจำนวนหนึ่งเพื่อสนับสนุนการทำงานของสมอง

น่าเสียดายที่หากกินเวลานานพอคีโตนเหล่านี้มีความเสี่ยงที่จะขัดขวางการทำงานของร่างกาย นี่เป็นหนึ่งในสิ่งที่ทำให้คุณท้อใจจากการ จำกัด ปริมาณการบริโภคคาร์โบไฮเดรตนานเกินไป

หากคุณวางแผนที่จะลดน้ำหนักด้วยการทานบะหมี่ Shirataki เป็นประจำควรปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการก่อน