ไม่ใช่เครื่องเทศธรรมดานี่คือประโยชน์ 5 ประการของผักชีสำหรับร่างกาย: การใช้ประโยชน์ผลข้างเคียงปฏิกิริยา

เมล็ดผักชีมักถูกนำมาใช้เป็นเครื่องเทศในการปรุงอาหาร คุณสามารถพบได้ในซุปไก่ทอดไปจนถึงอาหารต่างประเทศเช่นแกงและสลัด อย่างไรก็ตามคุณเคยแปรรูปหรือบริโภคใบไม้หรือไม่? ใบผักชีมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

ผักชีเป็นหนึ่งในเครื่องเทศปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่มีเนื้อหาทางโภชนาการที่หลากหลายที่สุด ใบซึ่งยังคงเกี่ยวข้องกับคื่นช่ายสามารถให้คาร์โบไฮเดรตแร่ธาตุและสารประกอบที่ใช้งานอยู่ในปริมาณเล็กน้อยแก่ร่างกายของคุณด้วยการใช้งานที่หลากหลาย แล้วผักชีที่ได้รับจะมีประโยชน์อะไรบ้าง?

ประโยชน์ของผักชีเพื่อสุขภาพ

ที่มา: Flickr

มีการศึกษาวิจัยมากมายเพื่อระบุประโยชน์ของผักชีที่มีต่อร่างกาย การศึกษาเหล่านี้ส่วนใหญ่ทำในห้องปฏิบัติการและนำไปใช้กับสัตว์เท่านั้น อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ที่ได้มีแนวโน้มดีสำหรับมนุษย์

นี่คือประโยชน์ที่คุณอาจได้รับจากเครื่องเทศชนิดนี้

1. ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

ความเสี่ยงของโรคหัวใจอาจเพิ่มขึ้นหากมีลิ่มเลือดในหลอดเลือดของคุณ ข่าวดีการศึกษาในวารสาร บทวิจารณ์โรคหัวใจปัจจุบัน กล่าวว่าผักชีอาจลดความเสี่ยงนี้ได้

เมื่อสังเกตในห้องปฏิบัติการสารสกัดจากใบผักชีสามารถยับยั้งการก่อตัวของลิ่มเลือดในหลอดทดลอง หากหลอดเลือดไม่มีลิ่มเลือดการไหลเวียนของเลือดก็จะราบรื่นเพื่อให้ความเสี่ยงของโรคหัวใจลดลง

ประโยชน์ของผักชีนั้นยิ่งใหญ่กว่าเมื่อรวมกับเมล็ดพืช เหตุผลก็คือสารสกัดจากเมล็ดผักชีสามารถลดความดันโลหิตได้ สมุนไพรนี้ยังกระตุ้นการขับน้ำและเกลือออกทางปัสสาวะเพื่อให้ความดันโลหิตเป็นปกติ

2. ลดน้ำตาลในเลือด

ใบและเมล็ดผักชียังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องควบคุมน้ำตาลในเลือดให้ดี เนื่องจากสารออกฤทธิ์ในใบและเมล็ดผักชีเพิ่มการทำงานของเอนไซม์ไกลโคเจนซินเทสไกลโคเจนฟอสโฟรีเลสและเอนไซม์กลูโคโนเจนิก

เอนไซม์เหล่านี้ทำหน้าที่กระตุ้นการปล่อยน้ำตาลส่วนเกินออกจากกระแสเลือด น้ำตาลจะถูกเก็บไว้ในเซลล์ตับและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อเพื่อเป็นพลังงานสำรอง เป็นผลให้น้ำตาลในเลือดลดลงในระดับที่ควบคุมได้มากขึ้น

ในการศึกษาในสัตว์ทดลองใช้สารสกัดจากใบผักชีเพื่อลดน้ำตาลในเลือดได้ผลไม่น้อยไปกว่าผลของยาเบาหวาน อย่างไรก็ตามศักยภาพของมนุษย์ยังคงต้องได้รับการศึกษาเพิ่มเติม

3. บรรเทาอาการปวดและไมเกรน

ผักชีใช้เป็นยารักษาอาการปวดหัวอาการภูมิแพ้และแผลไฟไหม้มานานแล้ว เห็นได้ชัดว่าเป็นเพราะผักชีสามารถบรรเทาอาการปวดและการอักเสบในร่างกายได้

นี่คือสิ่งที่การศึกษาเชิงลึกพยายามพิสูจน์ วารสารวิทยาศาสตร์ชีวการแพทย์นานาชาติ ในปี 2558 จากการศึกษาครั้งนั้นการฉีดสารสกัดจากใบผักชีในปริมาณที่แน่นอนได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพในการบรรเทาอาการปวดในหนู

จากนั้นนักวิจัยคนอื่น ๆ พยายามที่จะเห็นประโยชน์ของผักชีในการบรรเทาอาการไมเกรน พวกเขาขอให้ผู้เข้าร่วมดื่มน้ำผักชี 15 มล. ร่วมกับยารักษาไมเกรนเป็นเวลาหนึ่งเดือน เป็นผลให้ความถี่ความรุนแรงและระยะเวลาของไมเกรนมีแนวโน้มลดลง

4. ช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา

ประโยชน์อีกอย่างของผักชีคือช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา หนึ่งในการศึกษาก่อนหน้านี้พบว่าสารออกฤทธิ์จากใบผักชีสามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้ เชื้อ Salmonella enterica. แบคทีเรียเหล่านี้เป็นสิ่งที่ทำให้คุณปวดท้องเมื่อคุณได้รับอาหารเป็นพิษ

เมื่อรวมกับสารสกัดจากเมล็ดผักชีใบผักชียังสามารถต่อสู้กับแบคทีเรียได้อีกด้วย S. typhi ทำให้เกิดไข้ไทฟอยด์และแบคทีเรียที่ทำให้เกิดการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ เมื่อแปรรูปเป็นน้ำมันหอมระเหยผักชียังได้รับการแสดงเพื่อป้องกันการติดเชื้อรา Candida albicans.

อย่างไรก็ตามการศึกษาเหล่านี้ส่วนใหญ่ดำเนินการในห้องปฏิบัติการที่มีหลอดทดลองเท่านั้น การวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับมนุษย์ยังคงต้องทำเพื่อพิสูจน์ประโยชน์ของมัน

5. ลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง

นักวิจัยหลายคนในตุรกีในปี 2019 ได้ตรวจสอบประโยชน์ของผักชีในการยับยั้งการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมาก เป็นผลให้สารออกฤทธิ์ในใบผักชีสามารถลดการทำงานของยีนบางชนิดในเซลล์มะเร็งได้

การให้สารสกัดจากผักชีทำให้เซลล์มะเร็งต่อมลูกหมากลุกลามน้อยลง นั่นหมายความว่าเซลล์เหล่านี้จะไม่แพร่กระจายอย่างรวดเร็วอีกต่อไปและไม่แสดงอาการสะสมในเนื้อเยื่อเนื้องอกขนาดใหญ่

การศึกษาในหลอดทดลองอื่น ๆ พบว่าสารสกัดจากรากผักชีลำต้นและใบสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งเต้านมได้ สารสกัดจากเครื่องเทศนี้ป้องกันมะเร็งโดยการปกป้องเซลล์จากการทำลายของอนุมูลอิสระ

ไม่เพียง แต่ทำให้อาหารมีรสชาติอร่อยขึ้นเท่านั้นผักชียังให้ประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย คุณยังสามารถรับประโยชน์เหล่านี้ได้ง่ายๆเพียงแค่ใส่ผักชีลงในอาหารประจำวันของคุณ

อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าผักชีอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ในบางคน อย่าใช้ผักชีมากเกินไปและหยุดใช้หากรู้สึกไม่สบายปากและลิ้น