หน้าที่ของน้ำดีซึ่งเป็นของเหลวที่สำคัญในการย่อยไขมันจากอาหาร

ก่อนที่ร่างกายจะดูดซึมได้อาหารไขมันทุกชนิดที่คุณกินจะต้องถูกย่อยสลายก่อนด้วยความช่วยเหลือของน้ำดี ตราบใดที่ยังไม่ใช้มีอวัยวะที่มีหน้าที่พิเศษในการกักเก็บของเหลวนี้คือถุงน้ำดี

ตรวจสอบบทวิจารณ์ต่อไปนี้เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับข้อเท็จจริงต่างๆเกี่ยวกับชิ้นส่วนและหน้าที่ของของเหลวเหล่านี้ในระบบย่อยอาหารของคุณ

กายวิภาคของระบบน้ำดี

ระบบน้ำดีประกอบด้วยถุงน้ำดีและท่อที่เชื่อมต่อกับมัน ถุงน้ำดีอยู่ในช่องท้องด้านขวาระหว่างด้านล่างของกลีบด้านขวาและกลีบรูปสี่เหลี่ยมของตับ

ถุงน้ำดีมีความจุ 30-50 มิลลิลิตร จากมุมมองด้านหน้าด้านบนของถุงน้ำดีถูกปกคลุมด้วยตับ ในขณะเดียวกันส่วนล่างอยู่ติดกับจุดเริ่มต้นของลำไส้ 12 นิ้วโดยตรง

อวัยวะรูปลูกแพร์นี้แบ่งออกเป็นสามส่วนหลัก ๆ ดังนี้

Fundus. ปลายกระเป๋าเป็นวงกลม อวัยวะขยายไปถึงด้านล่างของตับและสามารถมองเห็นได้จากมุมมองด้านหน้า
ร่างกาย. นี่คือส่วนที่ใหญ่ที่สุด พื้นผิวของมันถูกล้อมรอบด้วยส่วนล่างของตับลำไส้เล็กและลำไส้ใหญ่
คอ. คอเป็นจุดเชื่อมระหว่างร่างกายและท่อน้ำดี ในผู้ที่เป็นโรคนิ่วในถุงน้ำดีมักเป็นที่ที่ก้อนนิ่วรวมตัวกัน

ถุงน้ำดีเชื่อมต่อกันด้วยท่อที่แตกแขนงเรียกว่า biliary tree จากนั้นน้ำดีที่ผลิตจะไหลเข้าสู่ลำไส้โดยผ่านช่องทางนี้ ในต้นทางเดินน้ำดียังมีกิ่งก้านไปที่ตับและตับอ่อน

การสร้างน้ำดีและการขับออก

การสร้างน้ำดีเกิดขึ้นในเซลล์ตับ (ตับ) เซลล์ตับจะสร้างเกลือน้ำดีจากคอเลสเตอรอลก่อน ปฏิกิริยาระหว่างคอเลสเตอรอลและสารต่างๆในเซลล์ตับจะผลิตน้ำและสารประกอบ pH ที่เป็นกลางเรียกว่าเกลือน้ำดี

จากนั้นเกลือของน้ำดีจะผสมกับน้ำคอเลสเตอรอลแร่ธาตุทองแดงและบิลิรูบินเพื่อสร้างน้ำดี บิลิรูบินเป็นรงควัตถุ (สารแต่งสี) ที่เกิดขึ้นหลังจากที่ตับสลายเซลล์เม็ดเลือดแดงเก่า

จากนั้นผลของการผสมส่วนผสมเหล่านี้จะถูกเก็บไว้ในถุงน้ำดีชั่วคราว ในหนึ่งวันตับสามารถผลิตน้ำดีได้ประมาณ 500 - 1,000 มิลลิลิตร ต่อมาของเหลวนี้จะถูกทำให้เข้มข้นในถุงน้ำดีจนกว่าจะมีความหนาแน่นมากกว่า 10 เท่า

เมื่อการย่อยอาหารจากกระเพาะอาหารเข้าสู่ลำไส้แล้วกรดจากอาหารจะกระตุ้นการหลั่งฮอร์โมนหลั่งและฮอร์โมนอหิวาตกโรค ทั้งสองคนกระตุ้นให้เกิดปฏิกิริยาต่อไปนี้

Secretin กระตุ้นท่อน้ำดีให้ปล่อยไบคาร์บอเนตและน้ำออกมา น้ำดียังเพิ่มขึ้นเพื่อให้ไหลเข้าสู่ลำไส้
Cholecystokinin กระตุ้นการเคลื่อนไหวของกระเพาะปัสสาวะและกล้ามเนื้อท่อน้ำดีเพื่อปล่อยของเหลวเข้าสู่ลำไส้มากขึ้น

ฟังก์ชั่นน้ำดี

โดยทั่วไปมีสองหน้าที่ของน้ำดีสำหรับมนุษย์ หน้าที่ในการย่อยอาหารคือช่วยสลายไขมัน การใช้งานอีกอย่างหนึ่งคือเพื่อช่วยการทำงานของตับในการกำจัดสารของเสียจากการเผาผลาญออกจากร่างกาย

หากตรวจสอบเพิ่มเติมนี่คือหน้าที่ต่างๆของน้ำดีสำหรับร่างกายของคุณ

1. ช่วยให้เอนไซม์ย่อยอาหารทำงาน

เอนไซม์ย่อยอาหารจะทำงานได้ดีที่สุดในสภาพแวดล้อมที่มี pH เป็นกรดน้อย ในขณะเดียวกันกระเพาะอาหารมักมีความเป็นกรดสูงเนื่องจากเซลล์ในกระเพาะอาหารผลิตกรดไฮโดรคลอริก (HCl) เพื่อช่วยย่อยอาหาร

ของเหลวในน้ำดีสามารถปรับสภาพแวดล้อมในกระเพาะอาหารที่เป็นกรดเกินไป เนื่องจากน้ำดีมีแนวโน้มที่จะเป็นด่างโดยมีค่า pH ระหว่าง 7.5 - 8.05 วิธีการทำงานคือการดูดซับน้ำและโมเลกุลของไบคาร์บอเนตที่อยู่รอบ ๆ

ทำให้ความเข้มข้นของน้ำดีลดลงทำให้บางลง อย่างไรก็ตามค่า pH จะกลายเป็นด่างมากกว่าเมื่ออยู่ในถุงน้ำดี เมื่อน้ำดีเข้าสู่กระเพาะอาหาร pH ที่สูงจะทำให้ pH ในกระเพาะอาหารสูงขึ้น

ด้วยความเป็นกรดด่างน้ำดีจะช่วยให้เอนไซม์ย่อยอาหารทำงานโดยการทำให้สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดในกระเพาะอาหารเป็นกลาง ของเหลวนี้ยังสร้างสภาวะอัลคาไลน์ที่ทำให้เอนไซม์ย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น

2. ไขมันที่จับตัวกันจะถูกย่อย

ร่างกายมนุษย์ประกอบด้วยน้ำ 70% น้ำในระบบย่อยอาหารทำหน้าที่เป็นตัวทำละลายสารอาหารในอาหารเพื่อให้ร่างกายดูดซึมได้ง่าย อย่างไรก็ตามมีสารอาหารชนิดหนึ่งที่ไม่สามารถละลายได้ด้วยน้ำคือไขมัน

สามารถผสมไขมันและน้ำใหม่ได้โดยใช้อิมัลซิไฟเออร์หรือสารจับตัวเป็นก้อน คุณสมบัติที่เป็นอิมัลชันประเภทนี้เป็นของกรดน้ำดี กรดน้ำดีมีพื้นผิวในลักษณะที่ช่วยให้พวกมันจับไขมันและน้ำเข้าด้วยกัน

ดังนั้นไขมันจากอาหารที่คุณกินจะต้องถูกย่อยสลายด้วยน้ำดีเสียก่อน ไขมันที่แตกออกจะจับตัวเป็นก้อนเล็ก ๆ ซึ่งเป็นส่วนผสมของไขมันและน้ำ กระจุกเหล่านี้เรียกว่า micelles

3. ช่วยการทำงานของเอนไซม์ไลเปส

โมเลกุลของไขมันมักจะรวมตัวกันเป็นก้อนใหญ่ขึ้น ในความเป็นจริงแล้วก้อนเนื้อขนาดใหญ่เหล่านี้ร่างกายไม่สามารถดูดซึมได้ ดังนั้นเอนไซม์ไลเปสจะต้องสลายไขมันให้เป็นกรดไขมันและกลีเซอรอลก่อน

น้ำดีช่วยการทำงานของเอนไซม์ไลเปสโดยสร้างไมเซลส์ก้อนไขมันที่เล็กลง ด้วยขนาดโมเลกุลที่เล็กลงเช่นนี้เอนไซม์ไลเปสสามารถสลายไขมันได้ดีขึ้น

4. ฆ่าแบคทีเรียที่เป็นอันตราย

คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าอาหารของคุณมีจุลินทรีย์กี่ชนิด? ในมื้อเดียวจุลินทรีย์จำนวนนับไม่ถ้วนเช่นแบคทีเรียและปรสิตเข้าสู่ร่างกายทางอาหาร

อย่างไรก็ตามทำไมคุณไม่รู้สึกไม่ย่อยในทุกมื้อล่ะ? เนื่องจากธรรมชาติที่เป็นด่างของน้ำดียับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ได้จริง สภาพแวดล้อมที่เป็นด่างของลำไส้ยังป้องกันไม่ให้แบคทีเรียขับสารพิษออกไป

วิธีดูแลน้ำดีให้แข็งแรง

เช่นเดียวกับอวัยวะอื่น ๆ น้ำดีก็สามารถหยุดชะงักได้เช่นกัน ปัญหาบางอย่างเช่นนิ่วหรือมะเร็งถุงน้ำดีอาจทำให้เกิดอาการอันตรายที่รบกวนการทำงานของระบบย่อยอาหารได้อย่างแน่นอน

เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงของการเกิดโรคโดยการรักษาสุขภาพของอวัยวะนี้ด้วยการรับประทานอาหารและวิถีชีวิตดังต่อไปนี้

1. รับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

อาหารที่ดีต่อสุขภาพสำหรับน้ำดีคืออาหารที่มีไขมันและคอเลสเตอรอลต่ำมีเส้นใยและโปรตีนสูง ดังนั้นคุณควรกินอาหารเช่น:

เมล็ดธัญพืชเช่นข้าวโอ๊ตและข้าวกล้อง
ปลาไก่และเนื้อแดงไม่ติดมัน
ผลไม้และผัก,
ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำเช่นกัน
วอลนัทเมล็ดแฟลกซ์ (เมล็ดแฟลกซ์) และน้ำมันพืช

เนื่องจากตับและน้ำดีทำงานร่วมกันคุณจึงควรรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อตับด้วย ลองกินอาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเช่นอะโวคาโด

นอกจากนี้ควรใส่ใจว่าคุณกินบ่อยแค่ไหน กินในเวลาปกติและในปริมาณที่พอเหมาะ หากคุณรับประทานเพียงครั้งเดียวและในปริมาณมาก ๆ นิสัยนี้อาจทำให้คุณเสี่ยงต่อการเป็นโรคนิ่วได้

2. จำกัด อาหารบางประเภท

หากมีอาหารที่แนะนำเพื่อรักษาสุขภาพของน้ำดีก็มีอาหารที่ให้ผลตรงกันข้าม อาหารประเภทนี้ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตกลั่นและไขมันอิ่มตัวจำนวนมาก

ประเภทอาหารที่ควรหลีกเลี่ยง ได้แก่

อาหารที่ผ่านกระบวนการหลายครั้ง
อาหารทอด
เนื้อแดงมีไขมันสูงเช่นกัน
ผลิตภัณฑ์นมไขมันสูงเช่นไอศกรีมชีสและเนย

3. รักษาน้ำหนักตัวในอุดมคติ

โรคอ้วนการผ่าตัดลดน้ำหนักและอาหารบางประเภทสามารถยับยั้งการทำงานของน้ำดี รักษาน้ำหนักตัวในอุดมคติของคุณให้มากที่สุดและเริ่มออกกำลังกายมากขึ้นเพื่อให้น้ำดีมีสุขภาพดีอยู่เสมอ

หากคุณมีน้ำหนักเกินให้พยายามลดอย่างช้าๆ ไม่จำเป็นต้องรับประทานอาหารที่เข้มงวดเพื่อลดน้ำหนักอย่างรุนแรงเพราะจะกระตุ้นให้ตับปล่อยคอเลสเตอรอลเข้าสู่น้ำดีมากขึ้น

4. ปรับปรุงวิถีชีวิตของคุณ

ความผิดปกติอย่างหนึ่งของน้ำดีคือการไหลย้อนของน้ำดี ภาวะนี้มีลักษณะการเพิ่มขึ้นของน้ำดีในกระเพาะอาหารหรือหลอดอาหาร ไม่บ่อยนักการไหลย้อนของน้ำดีจะเกิดขึ้นพร้อมกับกรดไหลย้อนในกระเพาะอาหาร (GERD)

นอกจากการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์เพื่อขับน้ำดีแล้วคุณยังสามารถป้องกันการไหลย้อนของน้ำดีได้ด้วยการปรับปรุงวิถีชีวิตของคุณ บางสิ่งที่คุณสามารถทำได้ ได้แก่ :

กินส่วนเล็ก ๆ
ให้ร่างกายตั้งตรงประมาณ 2-3 ชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร
นอนหนุนหมอนสูง
ห้ามสูบบุหรี่,
หลีกเลี่ยงการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เช่นกัน
ให้ร่างกายผ่อนคลาย

น้ำดีเป็นของเหลวที่มีหน้าที่แยกไม่ออกจากระบบย่อยอาหารของมนุษย์ หากไม่มีของเหลวนี้และถุงที่กักเก็บไว้กระบวนการดูดซึมอาหารจะไม่สามารถดำเนินไปได้อย่างเหมาะสม