เนื้อวัวสดต้องมี 5 เกณฑ์นี้จึงจะปลอดภัยสำหรับการบริโภค

เนื้อวัวเป็นแหล่งอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อย่างไรก็ตามเนื้อสัตว์นั้นรกได้ง่ายด้วยแบคทีเรียหรือเชื้อราดังนั้นจึงมีแนวโน้มที่จะเน่าได้ง่าย ดังนั้นคุณต้องเพิ่มความระมัดระวังในการซื้อเนื้อสัตว์ เนื้อสดสามารถระบุได้อย่างรวดเร็วด้วยสีกลิ่นพื้นผิวและลักษณะที่ปรากฏ มาดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างลักษณะของเนื้อสัตว์ที่ผลิตนมสดและเนื้อสัตว์เน่า!

ความแตกต่างระหว่างเนื้อสดและเนื้อเน่า

ตัดสินด้วยกลิ่น …

เนื้อวัวสดจะให้กลิ่นหอมสดชื่น กล่าวอีกนัยหนึ่งก็คือมีกลิ่น "วัว" ที่นุ่มนวลโดดเด่นซึ่งไม่ทำให้จมูกขุ่นเคือง ในขณะเดียวกันเนื้อวัวที่เน่าจะมีกลิ่นคาวเหม็นหืนเหม็นเปรี้ยวแม้กระทั่งรสเปรี้ยวซึ่งทำให้เราขมวดคิ้ว

ตัดสินจากสี …

สีของเนื้อแดงสดเป็นมันเงาไม่ซีดและไม่สกปรก ไขมันเป็นเนื้อแข็งสีขาวอมเหลืองและกล้ามเนื้อเรียบ

ถ้าเนื้อวัวของคุณมีสีเขียวหรือน้ำตาลอมเขียวนั่นเป็นสัญญาณว่าเนื้อนั้นเน่าเสียและถึงเวลาที่จะทิ้งมันไปแล้ว

ตัดสินจากเนื้อ …

เนื้อสดแน่นหนึบ แต่ไม่แข็ง ซึ่งหมายความว่าเมื่อคุณใช้นิ้วกดเนื้อลงไปพื้นผิวจะกลับสู่สภาพเดิม

เนื้อวัวคุณภาพต่ำจะรู้สึกเละเมื่อกดไม่กลับสู่ตำแหน่งเดิม เนื้อนี้ยังบดได้ง่ายเมื่อกด เนื้อเน่าจะมีลักษณะลื่นและเหนียวติดมือ

จากลักษณะของเขา …

ลักษณะของเนื้อวัวสดดูชุ่มน้ำสีแดงสม่ำเสมอไม่มีคราบหรือจุดแปลกปลอม เนื้อคุณภาพต่ำมีลักษณะเหม็นอับเซื่องซึมและน่าเบื่อ เนื้อวัวที่ไม่ดีบางชนิดยังมีคราบสีดำหรือสีขาวอมเขียวซึ่งเป็นสัญญาณของแบคทีเรียในเนื้อสัตว์

ซื้อเนื้อสัตว์ที่ให้ความรู้สึกชุ่มชื้น แต่ไม่ไหล แม้ว่าของเหลวสีแดงที่หยดลงบนเนื้อจะไม่ใช่เลือด แต่เป็นสาระสำคัญของโปรตีนนั่นหมายความว่าเนื้อสัตว์นั้นอยู่ในที่โล่งมาระยะหนึ่งแล้ว

ผลของการกินเนื้อเน่าคืออะไร?

รายงานจาก Livestrong แม้ว่าเนื้อเน่าจะถูกปรุงด้วยอุณหภูมิสูง แต่การรับประทานก็ยังเสี่ยงต่อการทำให้คุณอาหารเป็นพิษ เหตุผลก็คือแม้ว่าความร้อนของไฟจะฆ่าเชื้อแบคทีเรีย แต่ก็สามารถทิ้งสารพิษไว้ในเนื้อสัตว์ได้ พิษที่เหลือคือสิ่งที่ทำให้อาหารเป็นพิษ กระบวนการปรุงอาหารจะไม่ขจัดสารพิษเหล่านี้ออกจากเนื้อสัตว์

อาการที่พบบ่อยที่สุดของอาหารเป็นพิษคือคลื่นไส้และท้องร่วงหลังรับประทานอาหาร

วิธีรักษาเนื้อไม่ให้เสียหายง่าย

เนื้อสัตว์มีน้ำโปรตีนและไขมันสูงซึ่งมีแนวโน้มที่จะกลายเป็นที่พักพิงที่เหมาะสำหรับแบคทีเรียในการแพร่พันธุ์ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อเน่าเร็วให้เก็บเนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็นทันทีหลังจากซื้อ วิธีการบันทึกนั้นไม่ง่ายอย่างนั้น

วิธีเก็บเนื้อสัตว์บนชั้นวางตู้เย็น

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิในตู้เย็นอยู่ที่ประมาณ4ºCเซลเซียส การเก็บไว้ในอุณหภูมิที่ร้อนกว่าทำให้เนื้อสัตว์อ่อนแอต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรีย

วิธีเก็บเนื้อวัวในตู้เย็น:

เก็บเนื้อสัตว์ไว้ในชั้นวางเฉพาะเนื้อ / ปลาในตู้เย็น
ใส่เนื้อสัตว์ในภาชนะปิดหรือถุงที่สะอาด ปิดให้แน่น
เนื้อสัตว์และเครื่องในบรรจุแยกกัน
ควรแยกเนื้อสัตว์ออกจากอาหารอื่น ๆ ด้วย
หากคุณเก็บเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้วให้แยกออกจากเนื้อดิบหรือวัตถุดิบใด ๆ (ไม่ใช่เฉพาะเนื้อสัตว์)

แม้ว่าเนื้อสัตว์นมเหล่านี้จะเก็บไว้ได้นาน แต่ก็ไม่สามารถเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในอุณหภูมิตู้เย็นได้เสมอไป เนื้อสดในอุณหภูมิ 0-4 องศาเซลเซียสมีอายุการเก็บ 3-7 วันเท่านั้น

ช่องแช่แข็ง (ในช่องแช่แข็ง)

เนื้อสัตว์ที่เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง (ช่องแช่แข็ง) สามารถอยู่ได้นานถึง 6 เดือน ด้วยหมายเหตุวิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้องและอุณหภูมิของช่องแช่แข็งจะอยู่ในช่วง 0 ถึง -17 องศาเซลเซียสเสมอ

ก่อนเก็บเนื้อสัตว์ในช่องแช่แข็งตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อห่อด้วยพลาสติกซิปด้านบนหรือกล่องภาชนะอย่างแน่นหนาเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปในเนื้อหลังจากห่อแล้ว

ก่อนนำไปแช่ตู้เย็นควรระบุวันที่ไว้ว่าคุณเก็บเนื้อสัตว์ไว้นานแค่ไหนแล้ว คุณยังสามารถแยกแยะได้ว่าเนื้อชิ้นไหนเก็บไว้นานกว่าและเนื้อไหนใหม่เพื่อให้คุณสามารถจัดลำดับความสำคัญของเนื้อสัตว์ที่จะใช้ นอกจากนี้ให้จดบันทึกว่าคุณเก็บเนื้อส่วนใดไว้บ้างหากมีส่วนต่าง ๆ ของเนื้อสัตว์

การเก็บเนื้อวัวสดในช่องแช่แข็งจะอยู่ได้นานขึ้น แต่ไม่ได้ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ดังนั้นเมื่อคุณย้ายเนื้อไปยังห้องที่มีอุณหภูมิสูงขึ้นกระบวนการเจริญเติบโตของแบคทีเรียจะเริ่มขึ้นอีกครั้ง ดังนั้นควรปรุงเนื้อสัตว์ที่นำออกจากช่องแช่แข็งอย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันการเน่าเสีย

เนื้อวัวดีแค่ไหนในหนึ่งวัน?

อ้างจาก Health Harvard Education เนื้อแดงจากวัวที่สามารถบริโภคได้และปลอดภัยต่อวันอยู่ที่ประมาณ 50 ถึง 100 กรัม (เทียบเท่ากับเนื้อสัตว์ 1.8 ถึง 3.5 ออนซ์) แม้ว่าจะมีโปรตีนที่ดีต่อร่างกาย แต่คุณก็ไม่ควรกินเนื้อสัตว์มาก ๆ

เหตุผลก็คือการกินเนื้อวัวมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและมะเร็งลำไส้ได้ เนื่องจากเนื้อสัตว์ที่ผลิตนมมีไขมันอิ่มตัวด้วย เพื่อไม่ให้กินเนื้อมากเกินไปคุณสามารถแบ่งส่วนสำหรับมื้ออาหารหลาย ๆ มื้อ

ตัวอย่างเช่นในมื้อกลางวันคุณสามารถกินเนื้อได้ 35 กรัม ในเวลาอาหารเย็นคุณสามารถกินเนื้อได้ 35 กรัม อย่าลืมตอบสนองความต้องการทางโภชนาการอื่น ๆ ของร่างกายด้วยการเสิร์ฟเนื้อสัตว์พร้อมกับผักผลไม้และคาร์โบไฮเดรตที่เพียงพอ

วิธีการปรุงเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคืออะไร?

1. อบ

การย่างเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพวิธีหนึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าย่างด้วยอุณหภูมิต่ำ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปรุงเนื้อสัตว์มากเกินไปเพื่อไม่ให้เนื้อสัตว์สร้างสารประกอบที่ก่อให้เกิดมะเร็ง

2. ต้มหรือนึ่ง

การต้มหรือนึ่งเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิต่ำจะช่วยลดการผลิตสารประกอบที่ก่อให้เกิดมะเร็งได้น้อยที่สุด อย่างไรก็ตามวิตามินบีในเนื้อสัตว์อาจสูญเสียไปได้หากต้มหรือนึ่งจนน้ำเดือด