อันตรายจากการกินขนมปังขึ้นราเพื่อสุขภาพร่างกาย

สำหรับผู้ที่มีตารางงานยุ่งขนมปังอาจเป็นอาหารช่วยชีวิตเพราะสามารถรับประทานได้ทุกที่ทุกเวลา น่าเสียดายที่ขนมปังอยู่ได้ไม่นานและเมื่อทิ้งไว้เฉยๆก็สามารถเกิดเชื้อราได้ จริงๆแล้วการกินขนมปังขึ้นราเป็นอันตรายหรือไม่?

การกินขนมปังขึ้นรามีอันตรายอะไรบ้าง?

การหาขนมปังที่ขึ้นราบางครั้งอาจสร้างปัญหาใหม่ คุณอาจรู้สึกแย่ที่ต้องทิ้งอาหารไป ในทางกลับกันคุณอาจสงสัยว่ามีอันตรายใด ๆ เมื่อกินขนมปังที่ขึ้นราหรือไม่

หลายคนคิดว่าปลอดภัยที่จะตัดเชื้อราและกินส่วนที่ไม่มีเชื้อรา ในความเป็นจริงไม่เป็นเช่นนั้น

จากข้อมูลของ USDA เชื้อราที่คุณเห็นบนขนมปังเป็นอาณานิคมของสปอร์ซึ่งเป็นวิธีการสืบพันธุ์ สปอร์เหล่านี้สามารถแพร่กระจายไปในอากาศและเติบโตบนส่วนอื่น ๆ ของขนมปัง

นั่นหมายความว่าแม้ว่าคุณจะตัดส่วนที่เป็นเชื้อราออก แต่รากของเชื้อราก็ยังคงหลงเหลืออยู่ในขนมปัง ดังนั้นจึงต้องทิ้งอาหารที่มีรูพรุนเช่นขนมปังเนื่องจากเชื้อราได้แพร่กระจาย

มีเห็ดบางประเภทที่รับประทานได้อย่างปลอดภัย อย่างไรก็ตามสิ่งนี้มักใช้กับชนิดของเห็ดที่ใช้ทำเท่านั้น บลูชีสบลูชีส นอกจากนี้เห็ดชนิดอื่น ๆ ที่สามารถบริโภคได้ ได้แก่ เห็ดโคนและเห็ดนางรม

คุณอาจพบว่าเป็นเรื่องยากที่จะระบุชนิดของเชื้อราที่เติบโตบนขนมปังดังนั้นจึงขอแนะนำให้คุณเก็บเอาไว้

อันตรายจากการกินขนมปังขึ้นรา

ในความเป็นจริงอันตรายจากการกินขนมปังที่ขึ้นราขึ้นอยู่กับชนิดของเชื้อราที่มีอยู่ในอาหาร มีเชื้อราหลายประเภทที่อาจทำให้อาหารเป็นพิษและโรคอันตรายอื่น ๆ เช่นเชื้อซัลโมเนลลา

นอกจากนี้การสูดดมขนมปังที่ขึ้นราอาจทำให้เกิดปัญหากับทางเดินหายใจของคุณได้ เมื่อคุณสูดอากาศรอบ ๆ ขนมปังโอกาสที่จมูกของคุณจะดึงดูดสปอร์จากเชื้อราเข้าไปด้วย

เป็นผลให้สปอร์เหล่านี้อาจทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินหายใจเช่นโรคหอบหืดโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่แพ้เชื้อรา

ขนมปังที่ขึ้นราอาจทำให้ปากจมูกและลำคอระคายเคืองได้เช่นกัน ในความเป็นจริงชนิดของเชื้อราก็เช่นกัน Stachybotrys chartarum นอกจากนี้ยังอาจทำให้เลือดออกเนื้อร้ายที่ผิวหนังและเสียชีวิตได้

ในความเป็นจริงจากการวิจัยของ International Journal of Applied and Basic Medical Research พบว่ามีเงื่อนไขบางประการที่ส่งผลต่อระดับความอันตรายของปัญหานี้ด้วย

ตัวอย่างเช่นผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันต่ำเช่นเบาหวานมีแนวโน้มที่จะติดเชื้อจากการสูดดมไรโซปุสจากขนมปัง แม้ว่าจะรวมถึงการติดเชื้อที่หายาก แต่การติดเชื้อเหล่านี้ค่อนข้างเป็นอันตรายถึงชีวิต

หากคุณพบอาการบางอย่างด้านล่างนี้ให้ปรึกษาแพทย์ทันทีเพื่อรับการรักษาที่ถูกต้องและหลีกเลี่ยงสิ่งที่เลวร้ายที่สุด

มีเลือดในการเคลื่อนไหวของลำไส้และเมื่ออาเจียน
อาการท้องร่วงกินเวลานานกว่าสามวัน
มีไข้มากกว่า 38°ค
การขาดน้ำและการปัสสาวะน้อยลง
การรู้สึกเสียวซ่าบ่อยครั้งและการมองเห็นไม่ชัด

เคล็ดลับในการเก็บขนมปังไม่ให้ขึ้นราเร็ว

หลังจากทราบถึงอันตรายของการกินขนมปังขึ้นราแล้วก็ถึงเวลาที่ต้องรู้วิธีการจัดเก็บขนมปังอย่างถูกต้อง เพื่อให้ขนมปังอยู่ได้นานและหมดอายุตามเวลาหรือที่เรียกว่าไม่ขึ้นราเร็วเพราะเก็บไม่ดี

คำแนะนำบางประการในการจัดเก็บขนมปังเพื่อป้องกันการเติบโตของเชื้อรา

เก็บในที่แห้งและเย็นเป็นเวลา 3-5 วัน
เมื่อเปิดแล้วให้เก็บในภาชนะที่ปิดสนิท
อย่าคลุมขนมปังทันทีเมื่อร้อนเพราะจะทำให้ชื้น
ขนมปังสามารถแช่แข็งได้เนื่องจากทำให้แห้งและป้องกันการเติบโตของเชื้อรา
แยกขนมปังด้วยกระดาษไขเพื่อให้ละลายได้ง่ายขึ้นเมื่อคุณต้องการทาน

อันตรายจากการกินขนมปังขึ้นรานั้นสามารถอธิบายได้ด้วยตนเอง: เพิ่มความเสี่ยงของอาหารเป็นพิษและการติดเชื้ออื่น ๆ ดังนั้นพยายามอย่ากินอาหารที่มีเชื้อราเว้นแต่จะนำเห็ดมาทำเป็นอาหารเช่นชีส