ผลไม้แห้งมีน้ำตาลมากกว่าผลไม้สด

คนส่วนใหญ่ชอบทานผลไม้อบแห้งมากกว่าผลไม้สดเพราะใช้งานได้จริงมากกว่า ผลไม้เกือบทุกชนิดสามารถอบแห้งได้ตั้งแต่กล้วยสับปะรดอินทผลัมองุ่น (ลูกเกดหรือสุลต่าน) ลูกพรุน (ลูกพรุน) ไปจนถึงเปลือกส้ม (sukade) แต่เมื่อเปรียบเทียบผลไม้แห้งกับผลไม้สดอันไหนมีน้ำตาลมากกว่ากัน? มาดูรีวิวด้านล่าง

ผลไม้แห้งทำอย่างไร?

มีสองวิธีหลักในการทำผลไม้แห้ง ได้แก่ การตากแดดเป็นเวลานานหรือทำให้แห้งด้วยเครื่องมือพิเศษ

ตราบใดที่ผลไม้แห้งปริมาณน้ำเกือบทั้งหมดจะระเหยออกไป กระบวนการอบแห้งนี้ทำให้ผลไม้มีขนาดเล็กน้ำหนักเบาและเหี่ยวย่น

ซึ่งมีน้ำตาลมากที่สุด: ผลไม้แห้งหรือผลไม้สด?

ผลไม้สดเป็นแหล่งอาหารที่มีน้ำตาลสูง แม้แต่ผลไม้แห้งก็ยังมีน้ำตาล ทั้งนี้เนื่องจากกระบวนการอบแห้งของผลไม้จะไม่ลดปริมาณน้ำตาลมากนัก สิ่งที่ถูกลบออกคือน้ำหรือที่เรียกว่าน้ำผลไม้

ดังนั้นเมื่อเปรียบเทียบกันปริมาณน้ำตาลในผลไม้สดหนึ่งชิ้นและผลไม้แห้งหนึ่งชิ้นจึงไม่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นองุ่น 30 ผลมีน้ำตาล 12 กรัมและ 48 แคลอรี่ ในปริมาณที่เท่ากันลูกเกด 30 ลูกมีน้ำตาล 10 กรัมและแคลอรี่ 47 แคลอรี่ ไม่แตกต่างกันมากใช่มั้ย?

อย่างไรก็ตามมันแตกต่างกันเมื่อเราเปรียบเทียบต่อปริมาตรหรือที่เรียกว่าน้ำหนักของมวล ปริมาณน้ำตาลในผลไม้แห้งจะสูงกว่าผลไม้สดเนื่องจากจำนวนหน่วยในปริมาตรของผลไม้แห้งมีมากกว่าผลไม้สด ตัวอย่างเช่นนี้ลูกเกด 100 กรัมสามารถบรรจุองุ่นแห้งได้ 250 ลูกในขณะที่องุ่นสด 100 กรัมประกอบด้วยผลไม้เพียง 30-40 ผลเท่านั้น นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมลูกเกด 100 กรัมสามารถมีน้ำตาลได้ถึง 60 กรัมและ 300 แคลอรี่ในขณะที่องุ่นสด 100 กรัมมีน้ำตาลเพียง 16 กรัมและแคลอรี่ 65

ยิ่งไปกว่านั้นรสชาติของผลไม้บางชนิดอาจมีรสเปรี้ยวมากและแทบจะรับประทานไม่ได้เมื่อตากแห้ง นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมผลไม้แห้งจำนวนมากจึงถูกเติมน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมในระหว่างกระบวนการผลิตเพื่อให้เหมาะกับการบริโภคมากขึ้น การเติมน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลในผลไม้แห้งได้อีก

ดังนั้นการทานผลไม้แห้งไม่ควรมากเกินไป

ขั้นตอนการอบแห้งผลไม้จะลดขนาดดั้งเดิมให้เหลือขนาดเล็กเนื่องจากปริมาณน้ำสูญหายไป นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมบางครั้งการกินผลไม้แห้งก็ทำให้คุณลืมตัวเองได้ คุณอาจไม่รู้ตัวว่าคุณกินของว่างมากเกินไปเพราะการเคี้ยวผลไม้แห้งอย่างสนุกสนานไม่รู้จบ

ไม่เหมือนกับสิ่งที่คุณอาจรู้สึกเมื่อทานองุ่นสด คุณสามารถประมาณได้ว่าคุณควรกินเท่าไหร่เพราะรูปทรงกลมขนาดใหญ่มองเห็นได้ชัดเจน นอกจากนี้ปริมาณน้ำในผลไม้สดยังช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มเร็ว

ใช่. แม้ว่าทั้งคู่จะมีน้ำหนัก 1oo กรัม แต่จำนวนหน่วยระหว่างผลไม้แห้งและผลไม้สดนั้นแตกต่างกันมาก คุณสามารถหาองุ่นได้ประมาณ 30-40 ลูกในปริมาณ 100 กรัมในขณะที่ลูกเกด 100 กรัมประกอบด้วยองุ่นแห้ง 250 ลูก

โปรดจำไว้ว่าผลไม้แห้งยังคงมีน้ำตาลและแคลอรี่ ยิ่งคุณกินผลไม้แห้งปริมาณแคลอรี่และน้ำตาลก็จะเพิ่มขึ้นด้วย หากมากเกินไปการทานผลไม้แห้งอาจมีความเสี่ยงต่อการเพิ่มน้ำหนักตัวและทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นแม้ว่าจะยังคงเป็นผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพก็ตาม

นอกจากนี้อย่าลืมอ่านข้อมูลฉลากเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของผลไม้หวานที่คุณซื้อเพื่อหาปริมาณน้ำตาล