สารบัญ:
- ประโยชน์ของการกินไข่
- เพื่อสุขภาพตา
- เพื่อสุขภาพสมอง
- ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นในปริมาณที่เพียงพอ
- ลดระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือด
- ความเสี่ยงในการบริโภคไข่จำนวนมาก
- มีคอเลสเตอรอลสูง
- จริงหรือไม่ที่การบริโภคไข่จำนวนมากสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจได้?
- กินไข่บ่อยแค่ไหนปลอดภัย?
ไข่เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีสำหรับร่างกาย ไข่กลายเป็นส่วนประกอบอาหารที่สำคัญที่จำเป็นในชีวิตประจำวัน อาหารแปรรูปหลายอย่างใช้ไข่ ไข่ยังสามารถแปรรูปโดยใช้เทคนิคต่างๆเช่นการทอดและการต้ม มีหลากหลายวิธีในการเพลิดเพลินกับอาหารจานไข่ ไม่น่าแปลกใจที่หลายคนชอบไข่และกินไข่ได้มาก ๆ ต่อสัปดาห์
อย่างไรก็ตามการกินไข่มีประโยชน์และความเสี่ยงหรือไม่?
ประโยชน์ของการกินไข่
นอกเหนือจากการเป็นแหล่งโปรตีนแล้วไข่ยังมีสารอาหารอีกมากมายที่ร่างกายต้องการ ไข่หนึ่งฟองประกอบด้วยวิตามินเอกรดโฟลิกวิตามินบี 5 วิตามินบี 12 วิตามินบี 2 ฟอสฟอรัสซีลีเนียมวิตามินดีวิตามินอีวิตามินเควิตามินบี 6 แคลเซียมและสังกะสี เนื่องจากไข่มีคุณค่าทางโภชนาการไข่จึงมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพร่างกายของเรา
เพื่อสุขภาพตา
ไข่มีลูทีนและซีแซนทีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพดวงตา สิ่งนี้จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีอายุมากขึ้นซึ่งมีความสามารถในการมองเห็นลดลง ไข่มีสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถรักษาสุขภาพของจอประสาทตาได้ดังนั้นสุขภาพตาจึงได้รับการดูแลแม้ว่าจะอายุมากแล้วก็ตาม
ลูทีนและซีแซนทีนซึ่งมีอยู่มากในไข่แดงสามารถช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นต้อกระจกและจอประสาทตาเสื่อม (ซึ่งอาจทำให้ตาบอดในผู้สูงอายุ) โรคตาที่พบได้บ่อยในผู้สูงอายุ นอกจากนี้วิตามินเอที่มีอยู่ในไข่ยังช่วยรักษาสุขภาพดวงตาของคุณ
เพื่อสุขภาพสมอง
ไข่มีโคลีนซึ่งเป็นสารที่สำคัญมากและมักจะอยู่ในกลุ่มวิตามินบีโคลีนสามารถช่วยรักษาสุขภาพของสมองได้เนื่องจากจำเป็นในการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์และช่วยในการผลิตโมเลกุลของสัญญาณในสมอง นอกจากนี้โคลีนยังมีส่วนสำคัญในการสลายกรดอะมิโนโฮโมซิสเทอีนซึ่งเกี่ยวข้องกับการพัฒนาของโรคหัวใจ
แม้ว่าโคลีนจะให้ประโยชน์ที่สำคัญสำหรับคุณ แต่หลายคนก็ยังขาดการบริโภคโคลีนโดยไม่รู้ตัว ไข่ 1 ฟองมีโคลีนประมาณ 100 กรัม
ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นในปริมาณที่เพียงพอ
กรดอะมิโนเป็นสารประกอบที่ประกอบขึ้นเป็นโปรตีนซึ่งเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการพัฒนาเซลล์ทุกรูปแบบที่เกิดขึ้นในร่างกายทั้งที่ทำงานเพื่อวัตถุประสงค์ด้านโครงสร้างและการทำงาน ปริมาณโปรตีนในไข่สามารถเพิ่มมวลกล้ามเนื้อและช่วยให้กล้ามเนื้อทำงานได้ ไข่ใบใหญ่หนึ่งฟองมีโปรตีน 6 กรัมซึ่งประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นในปริมาณที่ร่างกายต้องการ
ลดระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือด
ไข่ที่อุดมด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 สามารถลดระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือดได้ ระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูงจะเพิ่มปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจ การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการบริโภคไข่ที่อุดมด้วยโอเมก้า 3 5 ฟองต่อสัปดาห์เป็นเวลา 3 สัปดาห์สามารถลดระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือดได้ 16-18%
ความเสี่ยงในการบริโภคไข่จำนวนมาก
นอกจากนี้ไข่ยังมีประโยชน์มากมายดังที่กล่าวมาข้างต้น แต่การกินไข่มากเกินไปก็มีความเสี่ยงเช่นกัน ยิ่งถ้าคุณมีโรคบางอย่างเช่นไขมันในเลือดสูง
มีคอเลสเตอรอลสูง
ไข่ 1 ฟองมีคอเลสเตอรอล 212 มก. ในขณะที่แนะนำให้คุณกินมากถึง 300 มก. ต่อวัน แล้วอย่างไร?
จริงๆแล้วคอเลสเตอรอลในอาหารไม่ได้เพิ่มคอเลสเตอรอลในเลือดเสมอไป ตับที่สร้างคอเลสเตอรอลไม่ได้เปลี่ยนคอเลสเตอรอลทั้งหมดในอาหารให้เป็นคอเลสเตอรอลในเลือด อย่างไรก็ตามปฏิกิริยาของแต่ละคนต่อการบริโภคไข่นั้นแตกต่างกันมาก
จากการศึกษาพบว่า 70% ของคนที่กินไข่ไม่เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายเลยในขณะที่อีก 30% สามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) และคอเลสเตอรอลรวมในเลือดได้แม้ว่าจะเป็นเพียง การบริโภคไข่เล็กน้อย
จริงหรือไม่ที่การบริโภคไข่จำนวนมากสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจได้?
หลายคนบอกว่าไข่แดงไม่ดีเพราะมีคอเลสเตอรอลจำนวนมากซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจได้ เพื่อพิสูจน์เรื่องนี้มีการศึกษาจำนวนมาก
สิ่งที่น่าแปลกใจคือการศึกษาจำนวนมากไม่ได้ยืนยันสิ่งนี้ การทบทวนการศึกษา 17 ชิ้นแสดงให้เห็นว่าไม่มีความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคไข่กับโรคหัวใจหรือโรคหลอดเลือดสมอง
ในความเป็นจริงข้อสันนิษฐานของคุณที่ว่าไข่สามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายนั้นไม่เป็นความจริงเสมอไป การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Lipids ในปี 2013 แสดงให้เห็นว่าการกินไข่ทั้งฟองสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ดี (HDL) ได้ ระดับคอเลสเตอรอลที่ดีในเลือดสูงสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) ในเลือดได้ ดังนั้นการบริโภคไข่จึงดีต่อสุขภาพจริงๆ
กลับมาที่ความสัมพันธ์ระหว่างไข่กับโรคหัวใจ การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน British Journal of Medicine แสดงให้เห็นว่าการบริโภคไข่ 1 ฟองต่อวันไม่ได้เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจหรือหลอดเลือดในคนที่มีสุขภาพแข็งแรง
อย่างไรก็ตามโปรดระวังสำหรับผู้ที่มีปัญหาในการควบคุมระดับคอเลสเตอรอลรวมและคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) คุณควร จำกัด การบริโภคไข่ให้เหลือเพียงไข่ขาวเท่านั้น สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานคุณควร จำกัด การบริโภคไข่ด้วย ในการศึกษาสุขภาพของพยาบาลและผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพความเสี่ยงของโรคหัวใจจะเพิ่มขึ้นในผู้ที่เป็นโรคเบาหวานทั้งชายและหญิงหากคุณกินไข่ 1 ฟองหรือมากกว่าต่อวัน
กินไข่บ่อยแค่ไหนปลอดภัย?
ดังนั้นสรุปก็คือไข่เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ที่มีสุขภาพที่ดี การกินไข่วันละหนึ่งฟองสำหรับคนที่มีสุขภาพดีจะไม่เป็นปัญหา อย่างไรก็ตามผู้ที่เป็นโรคเบาหวานโรคหัวใจความดันโลหิตสูงหรือมีปัญหาเกี่ยวกับคอเลสเตอรอลในเลือดจะแตกต่างกันไปคุณควร จำกัด การบริโภคไข่ในแต่ละวัน คุณยังสามารถกินไข่ได้ แต่ควรไม่เกิน 3 ครั้งต่อสัปดาห์
