ทำความรู้จักกับ quinoa อาหารสุดยอดที่เต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ & วัว; สวัสดีสุขภาพแข็งแรง

นอกเหนือจากการที่มนุษย์ตระหนักถึงความสำคัญของวิถีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพแล้วผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆที่อ้างว่าดีต่อสุขภาพก็กำลังเกิดขึ้นมากขึ้น หนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่เราจะพูดถึงในโอกาสนี้คือ quinoa

quinoa คืออะไร?

Quinoa เป็นธัญพืชที่ได้จากพืช Chenopodium quinoa. โรงงานแห่งนี้มีมาตั้งแต่ประมาณ 5000 ปีก่อน พืชชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคแอนเดียนของเปรูเอกวาดอร์โบลิเวียและโคลอมเบีย ปัจจุบันประเทศผู้ผลิตควินัวหลักในโลกคือเปรูโบลิเวียและสหรัฐอเมริกา (โคโลราโดและเนวาดา) การเพาะปลูก Quinoa ได้เริ่มได้รับการพัฒนาในประเทศอื่น ๆ เช่นเนเธอร์แลนด์อิตาลีอังกฤษสวีเดนเดนมาร์กฝรั่งเศสเคนยาเทือกเขาหิมาลัยและอินเดียตอนเหนือ ควินัวมีหลายประเภทบางชนิดมีสีขาว / งาช้างแดง / ม่วงหรือน้ำตาล / ดำ Quinoa ที่หมุนเวียนในอินโดนีเซียมักเป็นควินัวสีขาวและสีแดง

อะไรคือเนื้อหาทางโภชนาการใน quinoa?

ควินัวมีโปรตีนสูงมีไขมันไม่อิ่มตัวอุดมไปด้วยเส้นใยและมีแร่ธาตุและวิตามินต่างๆที่ร่างกายต้องการ

โปรตีนในควินัวสูงกว่าเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์จากเมล็ดพันธุ์อื่น ๆ แต่ข้อดีของควินัวคือคุณภาพของปริมาณโปรตีนมากกว่า โปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโน กรดอะมิโนที่จำเป็น 8 ชนิดได้รับการจัดอันดับว่ามีความสำคัญมากสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ ได้แก่ ไอโซลูซิน, ลิวซีน, ไลซีน, เมไทโอนีน, ฟีนิลอะลานิน, ธ รีโอนีน, ทริปโตเฟน, และ วาลีน พบใน quinoa เนื้อหาของกรดอะมิโนที่จำเป็น ไลซีน ต่ำสำหรับผลิตภัณฑ์จากธัญพืชอื่น ๆ เนื้อหาของกรดอะมิโนที่จำเป็น เมไทโอนีน และ ซีสเทอีน ถั่วส่วนใหญ่ก็ต่ำเช่นกัน

ครึ่งหนึ่งของไขมันที่มีอยู่ในควินัวเป็นกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่จำเป็น (ไลโนเลนิก) และกรดไขมันจำเป็นโอเมก้า 6 (ไลโนเลอิก). ไลโนเลนิกและไลโนเลอิคเรียกว่ากรดไขมันจำเป็นเนื่องจากร่างกายไม่สามารถผลิตได้ด้วยตัวเอง

ปริมาณเส้นใยในควินัวสูงกว่าเมล็ดพืชอื่น ๆ แต่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับปริมาณเส้นใยในถั่ว

ควินัวมีแร่ธาตุหลายชนิดเช่นเหล็กทองแดงแมงกานีสและฟอสฟอรัส วิตามินที่พบได้ทั่วไปในควินัว ได้แก่ วิตามินบี (ไรโบฟลาวินกรดโฟลิก) และวิตามินอีวิตามินอีทำหน้าที่เป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระ

quinoa มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

เนื่องจากไม่มีกลูเตนจึงสามารถใช้ quinoa แทนคาร์โบไฮเดรตในผู้ป่วยได้ โรค celiac หรือแพ้กลูเตน

Quinoa ยังดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ปริมาณไฟเบอร์สูงใน quinoa ทำให้อัตราการปล่อยน้ำตาลเข้าสู่เส้นเลือดช้าลงเพื่อให้อินซูลินทำงานในร่างกายได้รับการช่วยเหลือ นอกจากนี้ไฟเบอร์ยังสามารถทำให้ร่างกายรู้สึกอิ่มเร็วและปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร (ป้องกันอาการท้องผูก)

ปริมาณไลซีนในควินัวช่วยในการรักษากล้ามเนื้อของร่างกาย

แร่ธาตุทองแดงและแมงกานีสช่วยให้ร่างกายต่อต้านอนุมูลอิสระและรักษาความแข็งแรงของกระดูก ธาตุเหล็กและฟอสฟอรัสมีความสำคัญในกระบวนการสร้างพลังงาน

คุณใช้ quinoa อย่างไร?

ในอินโดนีเซีย quinoa สามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และร้านค้าออนไลน์ที่ขายวัตถุดิบสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ ก่อนใช้ต้องล้าง quinoa ก่อนเพื่อขจัดซาโปนินบนพื้นผิว ซาโปนินทำให้ควินัวมีรสขมเมื่อรับประทาน อีกทางเลือกหนึ่งคือซื้อ quinoa ที่ล้างก่อนบรรจุภัณฑ์

วิธีการปรุงควินัวเกือบจะเหมือนกับวิธีหุงข้าว ใช้น้ำ 2 ถ้วยในการปรุงควินัว 1 ถ้วย หลังจากผสมควินัวกับน้ำแล้วให้ต้มประมาณ 15 นาทีจนน้ำทั้งหมดถูกดูดซึม เนื่องจากมีรสชาติที่นุ่มนวลจึงสามารถใช้ควินัวในการปรุงอาหารได้หลายประเภทไม่ว่าจะเป็นส่วนผสมของผักสำหรับอาหารทานเล่นอาหารจานหลักแทนข้าวส่วนผสมของขนมหรือเป็นส่วนผสมในการทำขนม

สรุป

ควินัวมีสารอาหารมากมาย Quinoa สามารถใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ เพื่อให้ส่วนประกอบของอาหารที่เราบริโภคมีความสมดุลมากขึ้นและความเพียงพอทางโภชนาการของร่างกายก็เหมาะสมยิ่งขึ้น