สูตรถั่วฝักยาวแสนอร่อยสำหรับมื้อครอบครัว

ถั่วฝักยาวมักถูกนำมาใช้เป็นส่วนประกอบอาหารด้วยสูตรอาหารต่างๆที่น่ารับประทาน อย่างไรก็ตามคุณเคยทำเมนูอาหารโดยใช้ถั่วฝักยาวหรือใบสีม่วงหรือไม่? ไม่เพียง แต่ถั่วฝักยาวเท่านั้น แต่ใบยังมีประโยชน์อีกมากมายและสามารถนำมาปรุงอาหารได้ นี่คือสูตรสำหรับใบสีม่วงหรือถั่วฝักยาว

ปริมาณทางโภชนาการในถั่วฝักยาวหรือใบม่วง

เมื่อปลูกถั่วฝักยาวไม่เพียง แต่สามารถแปรรูปเนื้อผักได้เท่านั้นคุณยังสามารถทำใบเป็นอาหารประจำวันได้อีกด้วย

มีอะไรอยู่ในใบสีม่วงหรือถั่วฝักยาว? อ้างจากข้อมูลองค์ประกอบอาหารชาวอินโดนีเซียจากม่วง 100 กรัมประกอบด้วย:

• น้ำ: 89.7 มล
• พลังงาน: 30 แคล
• โปรตีน: 3.1 กรัม
• ไขมัน: 0.3 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 5.8 กรัม
• ไฟเบอร์: 1.7 กรัม
• แคลเซียม: 200 มก
• เหล็ก: 4.5 มก
• โพแทสเซียม: 458 มก
• โซเดียม: 7 มก
• สังกะสี: 0.3 มก
• วิตามินซี: 30 มก
• เบทาคาโรทีน: 2.7 มคก

ถั่วฝักยาวหรือใบม่วงมีปริมาณโปรตีนสูงเพียงพอเพื่อให้สามารถตอบสนองความต้องการโปรตีนในแต่ละวันของคุณได้

ใบถั่วฝักยาวหรือสีม่วงมีขนาดค่อนข้างกว้างปลายใบเรียวเล็กน้อย เนื้อใบเรียบ แต่ย่นเล็กน้อยและงอกที่ปลายก้านถั่วฝักยาว

สูตรสำหรับสีม่วงหรือใบถั่วฝักยาว

คุณมีถั่วฝักยาวหรือใบสีม่วงและต้องการแปรรูปเป็นเมนูอาหารของวันนี้หรือไม่? นี่คือสูตรสำหรับใบสีม่วงหรือถั่วฝักยาวที่คุณสามารถลองทำได้

ผักใบถั่วฝักยาว

ภาพ: Selerasa

Sayur bobor เป็นอาหารที่มักทำจากผักโขมมันสำปะหลังหรือถั่วลิสงราดด้วยกะทิ

แม้ว่าตำนานเบื้องหลังอันตรายของกะทิยังคงมีอยู่ แต่การพยายามปลูกฝังก็ไม่เป็นปัญหา กะทิยังคงปลอดภัยสำหรับการบริโภคตราบเท่าที่ยังอยู่ในขอบเขตที่เหมาะสม

เลิมบายุงหรือใบถั่วฝักยาวสามารถนำมาทำผักโขมได้ด้วยนี่คือสูตรอาหารที่สามารถทำตามได้

วัสดุ

• ใบลาเวนเดอร์ 2 ช่อ
• ถั่วฝักยาว 1 พวง
• กุ้งเรบง 1 กำมือ
• ต้นหอม 8 ต้น
• กระเทียม 4 กลีบ
• 3 candlenuts
• 1 ส่วนของ kencur
• ผงขมิ้น½ช้อนชา
• ข่าที่บดแล้ว 1 ส่วน
• ใบมะนาว 3 ชิ้น
• กะทิสำเร็จรูป 1 ซอง
• น้ำตาลเกลือน้ำซุปผงเพื่อลิ้มรส

ทำอย่างไร

1. ทำความสะอาดใบถั่วฝักยาวหรือสีม่วงล้างขณะคั้นเพื่อไม่ให้เนื้อใบแข็งเกินไป
2. ตัดถั่วฝักยาวประมาณ 3 ซม. หรือนิ้วชี้
3. ต้มมันม่วงและถั่วฝักยาวเป็นเวลา 5 นาทีแล้วจึงสะเด็ดน้ำ
4. ผัดหัวหอมกระเทียมเฮเซลนัทและยีจนหอม
5. ผสมเครื่องเทศผัดในขณะที่ใส่ผงขมิ้นเกลือน้ำตาลและน้ำซุปผง
6. ละลายเครื่องเทศที่บดโดยใช้กะทิเติมน้ำ 1 ลิตร
7. ใส่ข่าและใบมะนาวที่บดแล้วลงไปคนให้เข้ากัน
8. ใส่มันม่วงและถั่วฝักยาวที่ต้มแล้ว
9. หมั่นคนเพื่อไม่ให้กะทิแตกตัว
10. เสิร์ฟอุ่น ๆ

สูตรผัก Lodeh ม่วงหรือถั่วฝักยาว

ภาพ: Cookpad

ถั่วฝักยาวหรือใบม่วงสามารถนำมาทำเป็นผักโลเดะเป็นเมนูอาหารสำหรับครอบครัวได้ นี่คือสูตรและขั้นตอน:

วัสดุ

• ใบลาเวนเดอร์ 2 ช่อ
• กะทิ 1 ถ้วย
• ต้นหอม 5 ต้น
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกขี้หนู 8 เม็ด
• กุ้งเรบง
• 1 renceng petai (สามารถถอดออกได้หากไม่ชอบ)
• น้ำตาลทรายแดง 1 เม็ด
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ข่า 1 ส่วน
• ใบกระวาน 2 ใบ

ทำอย่างไร

1. ล้างม่วงด้วยเกลือในขณะที่บีบจนใบไม่แข็งแล้วสะเด็ดน้ำ
2. ฝานหอมแดงกระเทียมและพริกขี้หนู
3. ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่กระเทียมก้นแดงจนหอม
4. จากนั้นใส่กุ้งรีบอนพริกขี้หนูใบกระวานและข่า เดี๋ยวมันเหี่ยว
5. ใส่ถั่วฝักยาวหรือใบมะพร้าในกระทะผสมให้เข้ากัน
6. พอใบเริ่มเหี่ยวให้เติมกะทิคนให้เข้ากันช้าๆ
7. ใส่น้ำตาลทรายแดงเกลือและเปอไท
8. เสิร์ฟอุ่น ๆ

สูตรครีมใบถั่วฝักยาว

ใบถั่วฝักยาวสามารถใช้เป็นครีมได้นี่คือสูตรที่สมบูรณ์

วัสดุ

• ใบลาเวนเดอร์ 5 ช่อ
• ถั่วฝักยาว 300 กรัม
• ถั่วงอก 150 กรัม
• มะพร้าวขูดหยาบ 1/2 ลูก
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ส่วนของ kencur
• พริกขี้หนู 10 เม็ด (ตาม แต่จะชอบ)
• พริกแดงขนาดใหญ่ 2 เม็ด
• 1.5 ช้อนชาเกลือ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• แปะให้ชิมตามชอบ
• ใบมะนาว 2 ชิ้น

ทำอย่างไร

1. ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่ถั่วฝักยาวถั่วงอกและถั่วฝักยาวต้มประมาณ 15 นาที
2. เครื่องเทศบดละเอียดยกเว้นมะพร้าวเช่นกระเทียมพริกขี้หนูพริกชี้ฟ้าพริกแดงกะปิเกลือและน้ำตาล
3. ผสมมะพร้าวขูดกับเครื่องเทศที่บดแล้ว
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อน 2 ช้อนโต๊ะแล้วผัดเครื่องเทศกับมะพร้าวขูดเป็นเวลา 10 นาที นอกจากการผัดแล้วคุณยังสามารถอบไอน้ำได้อีกด้วย
5. รวมเครื่องเทศและผัก
6. อิ่มอร่อยกับข้าวอุ่น ๆ

คุณสามารถลองสูตรถั่วฝักยาวหรือใบม่วงด้านบนได้ที่บ้าน โชคดี!

x